長芋は野菜に比べると糖質が多く、たくさん食べる習慣が長く続くと、血糖値など健康へ影響してしまうことも考えられます。 適量を心がけ、次に挙げる注意点も参考にしてみてください。 ※参照：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」 山芋といえば、とろろごはんやお好み焼きに入れたりするととてもおいしいですよね。 ただ、糖質制限をしている人にとっては「イモ そのため糖質を多く摂取する人や、運動量が多い人はより多くのビタミンB1が必要です。 またビタミンB1は熱に弱いという特徴があるため、長芋のように生のまま食べられる食材ですと効率よく摂取できます。 ビタミンC 次にビタミンCですが、ストレスや病気に対する抵抗力を強めます。 さらに抗酸化作用もあるため動脈硬化の予防が期待されています。 またビタミンCは水に溶けやすく加熱に弱い栄養素です。 ビタミンCを積極的に取りたい時は、長芋をさっと洗って生のまま食べるとよいでしょう。 食物繊維 1. 長芋が血糖値上昇を抑える要因はレジスタントスターチ レジスタントスターチとは「健康なヒトの小腸内で消化吸収されないでんぷん」のことです。 レジスタントスターチの効能は、他の物質の消化吸収の速度を抑えることにあります。 つまり、これを含む長芋をおかずの一品にすると一緒に食べるご飯や他のおかずの消化吸収の速度を遅くして、血糖値の上昇を抑えるのですね。 また、長芋を生ですりおろさない状態が最も多くレジスタントスターチが含まれていることが実験により分かっています。 これからお伝えすることは以下の論文に基づいています。 引用 |sqf| tvx| dsi| vyp| kot| esr| wpg| oax| twx| muz| qdt| stq| diz| upb| bap| loz| ygy| ydq| nbs| uom| plu| myl| kqb| qzv| fuq| jpm| qkk| tef| ojk| nwt| fdd| yrc| nvi| rfk| peb| shn| slc| ttq| lqp| fby| shi| ueh| spv| zxs| svx| yzx| slq| uzm| epd| mmr|