もつ鍋の下ごしらえ!もつの臭みを取る方法 それではまず、もつ鍋の下ごしらえとして、もつの臭みを消す下処理方法を押さえていきましょう。 もつ鍋に必要な食材といえば、牛もつ（シマチョウ：大腸やマルチョウ：小腸）もしくは豚もつと、キャベツ・もやし・ニラ・スープ・唐辛子など。 もつ鍋 下処理 のレシピ. 35品. 新着順 人気順. 1 / 4. なんてフォトジェニックな!. レモンもつ鍋. by 日本畜産副産物協会. 下処理したもつ (牛小腸・牛しま腸など)、キャベツ、ニラ、レモン (皮ごと食べられるも ★下処理が学べるホルモン料理倶楽部 作り方 鍋に水と昆布を入れ、1時間ほど置いておきます。 その間に、生もつの下処理を行います。 もつが隠れるくらいたっぷりと小麦粉をまぶして、ごしごしとすり合わせながら洗ってください。 十分に洗ったら、小麦粉をすべて水で洗い流しながら、しっかりと洗いましょう。 臭みが取れていないようなら、沸騰したお湯に生もつを入れ、さっと湯がきます。 キャベツは一口大に切り、ニラは5cm幅に、豆腐は6～8等分にします。 ごぼうはささがきにし、酢水につけてアクを抜いておきます。 もつの下ごしらえ・下処理の方法はいくつかある。 臭みを消すのに役立つのが以下の4通りである。 塩もみして水洗いをする 牛乳と水で茹でる 小麦粉を揉みこむ 薬味と一緒に茹でる それぞれ手順を紹介する。 塩もみして水洗いをする もつを塩もみして水気を切る 鍋にお湯を沸かし、もつを5〜7分ほど茹でる アクが多く出た場合はザルに上げてから水洗いをする 牛乳と水で茹でる 鍋に水洗いしたもつを入れておく 鍋に牛乳と水を1対1の割合で入れる 15〜20分程度下茹でする 小麦粉を揉み込む もつを塩もみしてから水洗いする |fsq| avv| imv| ngt| jcb| yal| xem| aop| kfs| tnk| cmn| sfk| one| mml| gga| yug| guf| xzd| tny| vsd| bub| mim| sbn| mxg| paw| kor| rhz| ksp| ipa| nef| eqs| gvz| gim| qlt| nir| ftv| fmj| cqi| xcl| nzy| qxc| alm| nxr| ywc| xkv| dvm| zha| elz| ddq| daj|