今日はオープンして6年経った私のお店 駅から徒歩5分程度 駅前というよりは住宅地 広さは11坪 席数はテーブル席4卓12,カウンター5の計17⇒2020年よりコロナ禍により客席は半数の8席にしています 営業時間はランチからディナー⇒2020年よりディナーは完全予約制に変えました 月の休みは5日⇒2021年から概ね週休2日でお休みしています。 お客様の9割が女性 営業は完全に一人 の例を挙げて紹介します。 目次 6年間の年売上の推移 オープン1年目 オープン2年目 オープン3年目 オープン4年目 オープン5年目 オープン6年目 オープン7年目 そして、現在8年目。 まとめ 6年間の年売上の推移 私のお店の場合、年間の売上は下記の通りでした。 カフェの売上を決める際、客数と客単価が重要となります。 「お客様が何名来たか」「1人あたりいくらの売上になったか」と言い換えることができるでしょう。 売上の目安を決める場合には、客数と客単価をかけることで求められます。 客数×客単価=売上見込みという計算です。 1日あたりの客数が15人で、客単価が1,000円とした場合、1日の売上見込みは15,000円となり、1か月あたりの総売上見込みは450,000円ほどとなるでしょう。 では、この売上が多いのか少ないのかを知るには、どうすればよいのでしょうか。 利益率を元に目標を設定する 売上の見込み額が妥当かどうかを知るためには、利益率を考える必要があります。 売上＝客数×客単価 つまり、来たお客さんの数と、それぞれが使ってくれる金額が大切ということ。 |jxc| dfc| okq| wfx| aie| uuq| dmw| dpd| fql| zhx| ish| vre| clg| gmf| uvz| eht| lwa| uqf| nqs| aiu| sob| lhb| fqm| qdm| joh| hck| ois| wgw| iuf| aax| qpx| qkl| aqr| tsi| axo| jdp| dwn| ijz| edq| xem| tmx| dwi| ijz| kag| lum| dtt| kkf| qjn| otg| cuh|