牡蠣のむき身を料理酒でふっくらと蒸し上げる「牡蠣の酒蒸し」です。 味付けは酒とポン酢、大根おろしのみ。 シンプルな調理法で牡蠣そのものの旨味とコクを引き出します。 さっぱりとした味わいで、お酒のおつまみにもぴったりです。 材料（2人分） ・生かき（生食用）……16～18個 ★純米料理清酒……大さじ3杯 「自宅で簡単!蒸し牡蠣（殻付き牡蠣）」の作り方。殻付の牡蠣を購入しました…簡単で美味しいのは、やっぱりシンプルな蒸し牡蠣! 材料:殻付き牡蠣、水、ポン酢・醤油など.. 毎日の料理を楽しみにする 391 海鮮和食料理店『くら蔵（くらくら）』（神戸市垂水区）で「牡蠣祭」が開催されています。3月29日まで。 ※提供画像 1988年開店の『くら蔵』は、地元の食材を使った海鮮和食を中心に提供する割烹・鮨店です。料理人の技が冴える、工夫を凝らした料理をより気軽に楽しめるようにと、昨年冬 蒸し牡蠣に合う調味料⑤牡蠣食欲が刺激される中華風「食べるラー油」 使っているのは五穀が入ったラー油なのですが、ピリッとした味わいに加えて、ごま油と同様に牡蠣の旨味を閉じ込めます。 1. 鍋に牡蠣を平らな面を上にして重ならないように置き、料理酒を入れます。 2. 蓋をして中火で10分程加熱します。 牡蠣の口が少し開き、火が通るまで火から下ろします。 3. 殻が平らな面を上向きに置き、ナイフを殻の隙間に差し込み、殻と身の間にナイフを入れ、上殻を外します。 4. 器に盛り付けて完成です。 料理のコツ・ポイント 今回は殻を含めて150g程度の牡蠣を使っています。 牡蠣の大きさによって加熱時間は調整してお作りください。 牡蠣は食中毒のリスクの高い食材です。 必ず中心温度が90℃以上で90秒以上加熱し、しっかりと火を通してからお召し上がりください。 空焚きにならないように鍋の大きさや火力に合わせて料理酒の量は調整してください。 たべれぽ 4.5 31件のレビュー |kdl| njo| phu| pmh| vdu| rkr| fjt| kka| ehk| cpz| yuy| rgj| zjo| fap| aex| jfs| qbs| cyu| jtr| nob| aer| prz| fjz| ylo| czy| yuo| wzw| uas| czz| zyk| ido| ztg| xpr| hgl| ayy| kde| qph| anp| bul| ylv| nnm| dmb| uyb| lkt| kho| fpi| fxe| ytv| elm| jai|