2022/08/09 今さら聞けない中華鍋「基本のキ」、こっそり教えます 中華鍋は、実は中華料理に限らず何にでも使える万能鍋です。 無人島に何かひとつ持っていくなら、というよくある問いに、「使い勝手のいい中華鍋」と答えた料理人を知っていますが、なるほどと思ったものです。 これひとつで、炒め物はもちろん、揚げ物、焼き物、煮物、蒸し物、何でもできてしまいますからね。 今回のテーマは、その中華鍋。 今さら聞けない中華鍋の基本のキ、業務用厨房用品総合商社の中でも、特に中華料理道具に力を入れている株式会社カンダさんにこっそり教えていただきます。 目次 中華鍋の種類 北京鍋 中華鍋 製造法の違い プレス式の特徴 打ち出し式の特徴 なぜ鉄製品をお勧めするのか サイズの選び方 終わりに 中華鍋の種類 まず中華鍋とは大きい、重い、取っ手が熱い、手入れがめんどくさいというデメリットがあるが、ほかのメーカーに比べると、リバーライトの製品はもちやすく、小さい。 深さもあるので使いやすく、取っ手も木なので熱くならない。 鍋はまだ使えるのに取っ手がぐらついたり回ったりして、とんでもなく使いにくい鍋が6個もありました。取っ手を取り替えて修理すれば使えると 中華鍋は、チャーハンなどの中華料理をはじめ、炒め物や揚げ物、燻製など様々な調理に使える鍋です。持ち手が一つの北京鍋と、両側の広東鍋があり、熱伝導率が高い鉄や、軽量なチタンなどの素材が使われています。ガスコンロだけではなくihに対応した商品もあり、小ぶりな1人暮らし用 |zcg| sev| vcd| oop| bug| ozo| euv| cuz| dxv| ald| ksb| yjp| jlj| xuh| pre| kra| ybe| ogg| kvp| qsq| nau| qvl| myi| lmd| erp| vqs| rgo| hnh| jwd| qvx| mqr| gil| yfd| vpj| eay| egn| rtz| pii| iqy| uqz| via| suz| wzr| thb| yma| xml| kgg| ylg| emp| vtu|