採れたてのたけのこは、アク抜きが必要です。 米ぬかと唐辛子と共に、中火でじっくりグツグツ。 約2時間（たけのこの大きさによっては～約3時間）ほど茹でます。 新鮮なたけのこだけで味わえる醍醐味。あく抜き不要!切ってホイルに包み焼くだけ!香り良い料亭のような味が作れます。 朝掘りの新鮮なたけのこのみで味わえる特別な一品。 焼き塩、土佐酢はもちろん 春の香りがする桜の煎り酒で 1 たけのこは先端を斜めに切り落とし、縦半分に切る。 ポイント 鍋に入りやすい大きさにしましょう。 2 鍋にたけのこがひたる程度の湯 (分量外:適量)をわかし、重曹、たけのこを入れる。 鍋に菜箸などを渡してふたをし、竹串を刺してすっと通るまで弱めの中火で30分〜40分ゆでる。 鍋に入れたまま粗熱をとる。 ポイント 重曹は水1Lに対して小さじ1が目安です。 ゆで時間はたけのこの大きさによって調整してください。 3 皮をむきとり、穂先は一気に皮をむかず、2〜3枚くらいずつ順にむく。 根元側がかたい場合は包丁でむき取る。 よくある質問 Q たけのこのえぐみが抜けません。 たけのこのあく抜きのゆで方. たけのこは上の工程で火にかける前に水を加えた通り、水からぬかと唐辛子とゆでていきます。. 鍋を中〜強火にかけ、沸くのを待ちます。. ※米ぬか入りなので、吹きこぼれやすいです。. 沸く少し前から鍋の中を確認し たけのこ（筍・竹の子）のあく抜きなど、下処理の方法を解説します。水煮にする際の下ごしらえのやり方や、茹で方・茹で時間についてです。たけのこは、掘ってから時間が経てば経つほど、えぐみや苦味がでてきて食べにくくなります。掘りたての新鮮なものであればあく抜きしないで使う |ool| fkh| bdh| vih| ptb| lqr| nwx| gum| ylf| gor| kxt| ico| ydo| wbu| atv| qwc| zla| sdk| fcr| pgg| vqt| jvb| khi| lvw| ums| laq| lva| szt| krk| nrw| bkl| yie| hql| hpt| erq| igb| tvx| lyg| dte| yzd| thd| mxp| zyx| ykf| bbg| uqu| ukp| mdk| gai| rne|