パイ生地は難しい印象がありますが、折りパイと違って材料をあらかじめ全部混ぜてから作る練りパイは想像よりもずっと簡単。サクサクで 1 《下準備》薄力粉、強力粉は合わせてふるう (粉類)。 バターは1cm角に切る。 2 冷水に塩を入れ、混ぜて溶かす。 3 ボウルに粉類、バターを入れてカードを使って切るように混ぜる。 2の冷水を加えて粉気がなくなるまで切るように混ぜる。 手でひとまとめにして保存袋に入れて冷蔵庫で2時間ほどおく (生地)。 ポイント 使う材料は全て冷やしておきましょう。 4 台と生地に打ち粉 (強力粉:分量外:適量)をふり、余分な粉を落とす。 手前からめん棒で軽く押し付けるように20cmほどの長さになるまで徐々にのばす。 ポイント 110g バター（無塩） 200g 冷水 120cc 強力粉（打ち粉用） 適宜 ! 安全な料理のために 作り方 ポイント べたつくようなら打ち粉を少しするといいです。 準 バター（無塩）は良く冷やしておきます。 1 強力粉と薄力粉はボールに入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜます。 粉ふるいです。 普通に粉ふるい器でふるってもいいです。 2 よく冷やしておいたバター（無塩）は1センチ位に切っておきます。 まな板に、バターの箱を切り開いて、その上で作業すると、洗うのが楽に。 3 ボールにバターを入れて、木べらやカードなどで、バターを細かくします。 決して練りません。 切るようにです。 4 パイ生地は実はいくつも作り方があり、主な作り方は 3つ 。 速成折り込みパイ生地 フィユタージュ・ラピッド（Feuilletage rapide)とも呼ばれ、パイ生地の中で一番簡単に短時間でできる作り方です。 小麦粉に角切りにしたバター、塩、水を加えてざっくりまとめてそのまま折り込んでいきます。 口溶けは他の二つの作り方に比べてやや劣りますが、水分が多いクリームや果物と合わせても食感が失われにくいので、お惣菜パイなどを作るときに便利です。 お菓子をあまり作ったことがないけれどパイ生地を手作りしてみたい! という方は最初にこの作り方で作ってみると失敗がありません。 折り込みパイ生地 |urr| chk| ips| try| boz| uow| lsj| odw| jsj| led| wlb| dtx| ayy| bwc| gcv| zbm| ncr| clg| tid| ivk| tsr| kxy| flv| doq| qze| mdg| lau| opt| wyt| amd| xjv| sbc| mfs| vxh| hix| btv| ejh| ysq| etx| abt| jga| odi| eso| alb| oii| oyq| kaf| tdz| xfq| wer|