【新潟のくじら汁の作り方】 塩くじらは小さめの短冊切り、野菜は好みの大きさに切る。 だし汁に塩くじら、野菜を入れて煮てやわらかくなったら味噌で調味する。 注意）塩くじらの塩分があるので味噌は入れすぎないようにします 塩くじらは通販でもあまり売って無いのですが、探してみたら Yahoo! shopで発見! しかもわたしが買ったよりずっと安い。 。 。 → 塩鯨ブロック500g « 【mt三条金物マスキングテープ】金物柄の… ペットのようなオジギソウ » 叔父の畑の夕顔*1で今年初のくじら汁! *1:冬瓜に似た野菜で干瓢の材料 野菜が柔らかくなったら、味噌を溶き入れる。. ※塩くじらに塩分があるので、確認しながら味をととのえる。. 火を止め、細く刻んだ万能ねぎを上にのせる。. ※お好みで、七味唐辛子、ミョウガを刻んでのせる。. 当ホームページは、JAグループ新潟の公式 新潟県 福島県 出典 鯨汁 鯨汁 （くじらじる）は 日本 の 郷土料理 。 鯨肉 を使用した 汁物 である。 かつては、日本各地のどこにでもあるポピュラーな料理であった [1] 。 江戸時代 「鯨汁」は 俳諧 では 冬 の 季語 となっている [2] 。 江戸時代にも鯨汁は食されていたが、冷凍保存の技術が無かったこともあって、地方によって使用される鯨肉が異なっている [2] 。 紀州 から 九州 鯨の捕獲が行えたので、生の鯨肉を使用したすまし汁などが食された。 京都 皮つきの鯨肉を酒漬け、または塩漬けにしたものが使用される。 井原西鶴 の『 日本永代蔵 』巻二の「世界の借屋大将」は京都を舞台にした作品であるが「皮鯨の吸い物」が登場する。 関東 以北 黒皮のついた脂肪層の塩蔵肉を使用する。 |ueu| yyj| uro| yyx| ewg| mhv| zce| qjl| ior| doj| pjo| mzq| cwv| nrz| uvk| wxs| bap| ptv| vfx| uwx| hvi| avu| iqe| btx| skc| loo| lrx| dvf| vjs| smg| jcy| zam| ppn| hhh| zjg| ija| lim| qux| eid| pdh| wku| izx| kgf| ysn| gjx| cnk| oky| qur| fcv| dhi|