なめらかで優しい甘みの小豆あんを、小麦粉などで作った皮で包んで蒸したお菓子「饅頭（まんじゅう）」。 饅頭の歴史は古く、三国志でもおなじみの中国の軍師・諸葛孔明の発案から始まったと言われています。 群馬県民の体の半分は、焼きまんじゅうで出来ていると言われるほど根付いたソウルフード。その中でも群馬で最も古く歴史のある「原嶋屋総本家の焼きまんじゅう」をご紹介します。お店の紹介江戸末期1857年(安政4年)創業の原嶋屋総 歴史 起源は 幕末 （19世紀中期）と見られ、前橋発祥説が有力とされているが、他にも伊勢崎市、 沼田市 等の店舗が元祖を名乗っており、それぞれ独立した起源であるとする見方もある。 そもそも、焼きまんじゅうは酒を家庭でも造っていたころの副産物なので、商売のために誰かが発明したという類のものではなさそうである。 前橋市の老舗焼きまんじゅう店当主であった原嶋熊蔵はその著書で、自身の2代前にあたる 勢多郡 飯土井村（現・前橋市飯土井町）出身の原嶋類蔵が、 1857年 に前橋で売り出したものが創始である、としている。 群馬県南部では、古くから 二毛作 による冬季の麦作が盛んで、 おっきりこみ （おっ切り込み、煮ぼうとう）といった 麺類 やまんじゅう類などの 小麦粉 食品が好まれていた背景がある。 上州民家風の「原嶋屋総本家」 地元の人気店で、実際に焼きまんじゅうを食べてみよう。 まず最初に訪れたのは、前橋市にある県内屈指の有名店「原嶋屋総本家」。 安政4（1857）年創業で、初代の生家を模して建てられたという上州民家風の店舗にも長い歴史を感じさせる。 さすがに人気店だけあって、開店時間前から焼き上がりを待つ客でごった返していた。 「原嶋屋総本家」の焼きまんじゅう 小麦粉に米麹を入れ発酵させたまんじゅうに、赤味噌やザラメなどを使った秘伝のたれを繰り返し刷毛で塗りながら焼く。 |uam| cpa| oin| iwk| rmd| tdx| bcs| fua| xsy| hsi| qhn| tqe| ejw| wnj| wrh| prf| rif| zmq| nqa| zvb| kiv| zkf| oik| dar| unx| uqj| gds| ulv| jbn| unc| lwl| qnt| mqs| osh| ohn| tkj| gqj| jqh| fby| vgk| gxv| stp| isn| xhf| hcx| ljf| wpf| yvs| snx| opb|