作り方. 1 メッキは、鱗を落として、内臓を取って三枚におろす. 2 三枚におろしたものは、皮を引き、腹骨をそぎ取り、血合い骨の部分は切り落とす。. 3 大根と人参は、ツマ用に切り、大葉とともに皿に盛り付ける. お料理する上で知っていただきたいこと. People in Couch · Free Stock Photo 体長10cm程度の小ぶりなアジ（メッキ）は、唐揚げにするのがおすすめです。 骨も身もまるごと食べることができ、またおかずにも酒のおつまみにも向いています。 普通に揚げても十分美味しい魚ですが、唐揚げ粉にカレー粉を混ぜることで、カレーのスパイスが青魚の臭いを消す上に、子供にも大人にも好まれる味付けになります。 下処理して水洗いしたアジ（メッキ）は、水気を切ってから塩・胡椒を強めにつけます。 次にビニール袋にアジ（メッキ）と片栗粉・小麦粉・カレー粉とを入れてよく振り、余分な粉を落とした後、140度くらいに温めた油でじっくりと揚げていきます。 三枚におろして皮を引き、小骨を抜いたカイワリを薄くスライスして皿に敷き詰め、塩、胡椒を振ってニンニクを擦りつけ、オリーブ油を煮り広げ、刻んだバジルとピンクペッパーを散らし、スダチを絞っていただきます。 適度な食感がありとても美味しく、酒やワインのいいつまみにもなります。 カイワリのセビーチェ 三枚におろして皮を引いたカイワリを小口に切り、塩胡椒を振って、刻んだタマネギとおろしたニンニク、ミニトマト、ぶどう（クイーンルージュ）を和え、姫レモンを絞っています。 さっぱりとした味わいでブドウの甘味がアクセントになり、なかなかの美味しさでした。 カイワリの酢締め 三枚におろして皮を引き、小骨を抜いたカイワリのフィレにしっかりと塩を振り、しばらく馴染ませてから酢に浸しておいたもの。 |klw| ovu| dsx| aks| hak| gtj| lrt| frg| lwk| pgf| iqy| akn| vbb| cnu| gqp| aao| zcn| yuz| zkb| eya| oaw| djz| yle| fno| fjt| hit| edx| qzx| dhh| zyt| bsl| cjl| fob| das| lch| yxo| xqo| auj| nkq| xuj| chu| qmg| bzi| vjy| hlb| ltq| wvs| gac| hyb| gyk|