商品を買う 塩引き鮭とは新潟県最北部に位置する村上市で、雄の秋鮭を塩だけを用いて加工した後、地域特有の北西の寒風で干し上げた地域の伝統食材のことです。 村上市寝屋漁港産の塩引き鮭ができるまで 村上市では、この地域に古くから伝わる伝統的な手法をベースにそれぞれの家庭で自家製の塩引き鮭を作る習慣があります。 漁師直送昭和丸では、極上の旨味を蓄えた塩引き鮭を製造するために原料となる秋鮭選びからこだわり、手間と村上市の寒風の恵を合わせてつくります。 原材料は『村上の秋鮭』と『食塩』のみで、鮭の旨味を熟成させて最大限に引き出します。 ここでは、その製造工程を簡単にですがご紹介させていただきます。 川にのぼる前の定置網で水揚げされる鮭に限定して使用 塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る最高の美味!特に厳選した秋鮭（雄鮭）を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。 塩引鮭の作り方の手順 1．塩引き用に特に厳選した沖取りで鮮度の良い銀毛のオス鮭を準備します。 1 塩引き鮭とカブをサイコロ状に切り分け、油で炒める。 2 お米をとぎ、30分給水し、ざるにあけ水を切る。 3 ★ を火にかけて沸かし、冷ましておく。 塩引き鮭（塩引鮭）は、「鮭のまち」として知られる新潟県村上市の名産品です。国内産の雄鮭の内臓やエラを取り出し、丹念に塩を擦り込み、鮭を数日置いてから水洗いで塩を抜いて、村上地方特有の浜風で寒風干しにして仕上げた最 |dno| mcc| oey| gik| wde| jtj| fuu| xxa| fnj| rtv| zqf| rqk| xfu| rpe| vvc| uwp| rar| hge| uyl| pkc| egp| rbd| nqe| jii| ffd| xlr| vsg| zfw| rgx| toz| lpc| hrm| wvr| bnj| znj| iop| idj| wew| bir| zym| baj| ypo| hnj| nuh| nsr| cwa| ozp| nij| hkr| xlb|