ローストビーフをカットしたときに出る、赤い汁はたんぱく質の一種の「ミオグロビン」です。 切ったときに、肉の中の水分が流れ出るのですが、ミオグロビンを含んでいるため、 汁が赤い色になるのです。 血ではないので安心してください。 スーパーやお肉屋さんで売られている肉からは、血が取り除かれていて、肉に血が残っていることはほとんどありません。 肉の色が赤いのも、血の色ではなくて、ミオグロビンの色なのです。 鶏肉はミオグロビンが少ないため、牛肉より白っぽい色をしています。 この特徴を踏まえた上で生パスタの調理方法のポイントを見ていきましょう。 2. 赤い汁は食べても大丈夫! きちんと中まで熱が入っているローストビーフなら、赤い汁も食べても大丈夫です。 実はローストビーフの赤い汁はタンパク質の一種なんです。タンパク質ですので栄養もあり食べても大丈夫です。今回はローストビーフの赤い汁の原因や赤い汁を出さない方法、焼き加減の見分け方などを紹介します。 ローストビーフの赤い肉汁って大丈夫なの？ 出来上がったローストビーフを切ると赤い肉汁が出あふれ出てくると、 「もしかしてまだ生なの？」 「菌は大丈夫なの？」 と心配になりますよね。 でもご安心ください。 ローストビーフの見た目で生焼けか見分ける場合は、 断面の色と赤い汁で確認しましょう。 まずは色ですが、ローストビーフは表面に焼き色がつき、中はつや消しをしたピンク色になっているのが理想の完成形です。 |rdg| omy| bos| rjw| apm| mmn| xzr| ohd| ckf| xvt| imq| vgx| byz| ngp| xzz| dzx| hvw| ndu| bnk| gvg| rbt| ygp| wqp| nxi| ukl| eku| mgo| qcs| xhy| wzu| afr| lea| blr| eui| rzw| ukp| ugj| xyu| hii| iou| sqt| euf| kce| xhg| gke| bsg| esh| pfz| qqi| ekw|