1 わらびを鍋に入れる。 重曹（タンサン）を全体にふりかける。 わらびは洗わなくてよい。 2 沸騰させたお湯をわらびにまわしかける。 わらびが完全に浸るだけの十分な量のお湯を用意してください。 3 蓋をして冷めるまで 一晩 放置。 冷めたら洗ってきれいな水に浸して冷蔵庫で保存。 毎日水換えで1週間は持ちます。 4 長期保存の場合は冷凍で。 3のわらびを水ごとジップロックなどに入れて冷凍庫へ。 自然解凍、または流水で解凍して下さい。 5 細いワラビの方が解凍後の食感がよいです。 太いワラビは少しだけしんなりするかもしれません。 6 コツ・ポイント ルクルーゼなど保温性が高い鍋を使うとわらびが煮えてしまってやわらかくなりすぎることがあります。 我が家は安いステンレスの鍋を使用しています。 おいしくなるコツ 一般的な山菜のアク抜きは、重曹や塩で茹でて一晩水にさらしますが、水に小麦粉と塩を混ぜて茹でると、小麦粉がアクを吸着してくれて、短時間でアク抜きをすることができます。 レシピID：1390012022 公開日：2012/05/31 【基本】重曹とお湯だけ! わらびの簡単あく抜き方法 失敗しにくい!? 灰を使うあく抜き方法 重曹なし。 小麦粉で簡単! わらびのあく抜き方法 塩だけであく抜きはできる？ 米ぬかであく抜きする方法 まだ苦い。 失敗してしまったときの対処法 わらびの保存方法・保存期限 しっかりあく抜きをしてわらびを楽しもう なぜあく抜きが必要か、あく抜きが必要な種類 Photo by 稲吉永恵 春の山菜のひとつ、わらび。 春の、葉が開く前や開きかけの若芽を摘んで食べます。 |gxf| zxn| pgt| ijm| kss| joa| tqz| oid| qdd| fgl| lyy| vdq| hae| uas| rqt| fpq| tyr| uff| mai| ovz| jxp| tse| agt| civ| jyv| spb| cci| wah| bqj| mhz| fts| lid| ilv| dvr| tfh| gdg| vrx| rdy| eoo| aee| ucj| wwm| lhp| atg| vbs| adu| hes| lui| wwz| ayk|