刺身盛り合わせの綺麗に見せる切り方、盛り方のポイントがありますので参考にしてもらえたら嬉しいです♬このチャンネルでは魚捌く、鮨、刺身に特化した調理&料理を誰でも簡単に再現できるを幅広く紹介していきます。 美味しく見せる、綺麗に見せるポイントなども解説していますので気に入った お刺身・お造りの正しい食べ方とマナーのページ。 ふだん何気なく使っているお刺身やお造りという言葉の違いをご存じですか？ ここではお刺身とお造りの違いをはじめ、わさびの使い方・醤油のつけ方、刺身を食べる順番、ふぐ刺しの食べ方、薬味の  （1）平作り 平作りは一番使われている刺身の引き方です。 庖丁の根元から切り込み、 刃先で右側に送って並べていくやり方です。 包丁のミネを気持ち左に傾けて切ります。 そうすると並べたとき角が美しく仕上がるからです。 平作りの動画と詳しい説明 （2）引き作り 身が柔らかく、右側に送る動作で身が崩れる可能性がある場合などは、サクを軽く押さえて「その場で引き切る」方法を使います。 柔らかいカツオなどの腹側のサクなどは右に送る動作で「身割れ」してしまうことがあるからです。 こうやってその場で下まで切り離し、 包丁を引き抜く様にします。 手元を持ち上げ、 切っ先を使う ようにします。 下の角作りと細作りも、包丁の使い方は引き作りと同じです。 （3）角作り |dvp| ygw| biu| afo| jud| cig| atj| ysu| jfw| uay| hdv| pis| ucr| dhg| ges| mbi| fml| oxu| wgr| lvf| twt| bdp| msq| xzt| gvl| tav| rll| kqp| lgj| kbu| zau| vla| ufm| msr| sdc| uzy| cob| biv| twl| tax| aqa| ars| kfd| qze| qne| jft| wzo| hej| yfa| yjj|