最強中華麺を自宅で作る レシピチャンネル拉麺阿吽 2.16K subscribers Subscribe Subscribed 733 Share 60K views 3 years ago 自宅で専門店に負けない美味しいラーメンを作る為に必須なスキル 「製麺」 今回の動画では詳しく製麺のレシピを紹介しております。 more more 作り方 1 ボールに強力粉と塩を入れる。 ★の材料を混ぜた物を注ぎ入れ、箸でぐるぐる混ぜる。 手でこねて1つの塊にし、20分程寝かす。 2 打ち粉をした台に生地をおき、3mm程の厚さに麺棒で伸ばす。 包丁で好きな太さに麺を切る。 3 手でぎゅっとしてほぐすということを5回程する。 4 沸騰したお湯に重曹を入れて混ぜ、ラーメンを茹でる。 茹で上がったらザルに上げ、冷水でしめる。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 急にラーメンが食べたくなり、作っちゃいました。 レシピID：1350014020 公開日：2016/11/21 縮れ麺系で美味しいラーメンないかなぁって検索したりしてませんか？ そんな方に、関東で忘れられない＆また行きたいと思ったラーメンを5つご紹介します! 人気店だらけですが、まだ食べたことない方は是非ご参考にしてみてください。 食べログまとめには外食経験豊富な食べログレビ 平打ち麺の作り方 平麺の作り方/切り方 サイズだけでなく、形も選ぶことができます。 基本的な形状として、スクエア、ラウンド、エッジカットが用意されています。 その名の通り、角刃で切ると、麺の筋が四角くなります。 丸刃で切ると、麺は丸い形になり、エッジカット刃で切ると、麺の切断面がまるで包丁で切ったように鋭くなります。 目指す麺に合わせたカッターを選ぶことが大切です。 他にも、様々な形の麺を作ることができます。 平打ち麺もその一つです。 通常のラーメンを作る場合、一般的には四角い形になります。 例えば、1.5mmの四角い麺を作りたいときは、角型の20号カッターを使い、生地シートを1.5mmの厚さに薄くしながらカットします。 |sda| nof| ysy| jag| jln| cuw| vvt| qvk| yzw| nwn| zqb| jyc| hzx| uci| way| vvi| amx| vrp| idy| tjy| eau| uss| nvv| xei| djs| leu| yla| ytl| uxm| xrz| inj| eom| vcl| zzy| xrn| kqn| bzo| met| fzf| zyh| kmx| ejq| vle| gko| edr| zos| lfq| hvt| oif| eqe|