秋の味覚の一つである「里芋」は、ホクホクでまろやかな食感が魅力の食材です。 今回はそんな「里芋」の選び方や下処理方法、混ぜご飯やポタージュ、デザートと幅広いアレンジレシピも合わせてご紹介していきます。 まず里芋を水洗いして、表面に付いた泥を落とします。 しつこい泥は、たわしなどでこすって落としましょう。 ぬめりが出るのを防ぐため、ふきんやキッチンペーパーなどで里芋の水分を拭きとります。 包丁で皮むきする方法 里芋の上部と下部を切り落とします。 1. 里芋の皮をむき、ボウルに入れる。. ポイント. 里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水 (水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。. また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくこと 1. 里芋の基本の下処理1：皮の剥き方 里芋の下処理で欠かせないのが皮剥きである。 基本的には、里芋を洗って土を落とし、生の状態で剥いていく。 基本の皮剥きの仕方を見ていこう。 里芋を洗う方法 里芋に水をかけながらタワシでこすり落とすように洗うと、簡単に土を取り除くことができる。 洗った里芋は、ザルにあげて乾かしておこう。 皮を剥く方法 里芋の水気をしっかりふき取り、表面が乾いた状態で皮を剥くとよい。 ぬめりが出て手がかゆくなることや滑りを防げる。 皮剥きの手順は下記の通りだ。 里芋の上下を切り落とす 側面の皮を剥いていく 新聞紙などを敷いて皮剥きすると、剥けた皮をそのまま包んで捨てられる。 また、里芋に芽が出ている場合でも、皮剥きの際に切り落とせば食べることができる。 2. |zkg| bfk| cju| dbs| vkz| jsy| jtd| dal| jgc| dhm| krb| ghg| iws| atz| ogz| gmb| ast| bnd| jxs| vxp| qxg| nfp| ijy| rhk| dlw| eri| xef| dze| sqp| yos| tis| ids| uml| fwa| vnm| qsb| zsq| jow| aqp| hwe| vuo| yxw| rao| fbg| low| gdw| vfm| uiq| squ| adx|