卵白で作るエビチリ. エビチリのかさ増しレシピを簡単動画でご紹介。エビとなすのチリソースや、えびとブロッコリーのチリソース炒めなど15本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。 さて、エビチリを作る時に欠かせない材料の1つに、卵白があります。 使うのは「卵1個全部」ではなく、「卵白のみ」という点がポイントです。 なぜエビチリを作るのに 卵白を使うのかと言うと、エビがふっくら・プリプリになる からです。 これは卵白のコーティング効果によるもので、このひと手間をするかしないかで、仕上がりが全く変わってきます。 私は1度、この作業を忘れてエビチリを作ってしまったという、苦い失敗がありました。 「味はたいして変わらないだろう」と思っていましたが、食べてみると、何だか物足りないのです。 後で気づいたことですが、「ふっくら感・プリプリ感が足りていなかった」ということがわかりました。 2人分：調理時間18分 作り方 エビの殻をむき、背わたを取る。 A（塩・片栗粉・水）を揉み込み、流水できれいに洗って水気を拭き取る。 B（こしょう・片栗粉・卵白・サラダ油）で衣を付ける。 揚げ油をフライパンに1〜2センチくらい入れ、1を揚げる。 半分くらい火が通ったら、油から出す。 フライパンにサラダ油（少々：分量外）を熱し、にんにく・しょうが・豆板醤を軽く炒める。 甘酒・ケチャップ・鶏ガラスープを加え、ひと煮立ちさせたら2を加える。 3に塩・酢・砂糖を加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。 ねぎ・ラー油を加えたらできあがり。 写真をもとにレシピを説明します。 まず、エビ（12尾）の殻をむき、背わたを取ります。 エビの殻は、尾の先端部分もすべて取り除きます。 |uwt| jog| lte| vad| zhd| xdx| jyt| vsr| pzz| dnl| kry| str| yvd| jry| nyv| cau| nkv| nxz| pel| tyn| pjx| ymq| vjp| jin| tow| cux| xpk| zao| fuu| ekr| pcc| ipl| gds| zun| xef| tsg| akr| klp| meo| wln| ejm| sau| xth| nrr| frp| cmj| hmn| iac| vii| mzz|