下処理は必要？いんげんの基本 下処理をすることで口当たりがよくなる 筋はゆっくり引っ張ると取れやすい 鍋でゆでる場合は塩を入れて色鮮やかに、硬めにゆでる 電子レンジの場合は600Wで1分半〜2分程度加熱し、余熱で火を通す 作り方 1. いんげんのヘタをポキッと折り、筋を取ります。 2. まな板に1を置いて塩をふり、板ずりします。 3. 沸騰したお湯に2を入れたら、2分ほど茹でます。 4. 氷水に10秒ほどさらしたら、水気を切り、お皿に盛れば完成です。 料理のコツ・ポイント いんげんの大きさにより異なるので、加減をみながら茹でてください。 冷凍する場合は、1分短めに茹でてください。 茹でた後ザルにあげるだけだと余熱で火が入り過ぎてしまいますが、氷水にさらすことで色を保てます。 氷水にさらし過ぎると、栄養分や旨味が逃げてしまうのでご注意ください。 塩ゆでする場合は、お湯に対して2%を目安に塩を入れるときれいな緑色になりますよ。 いんげん 下処理 のレシピ 148品 新着順 人気順 1 / 15 さやいんげん 下処理・冷凍保存 by ぽろっとQちゃん サヤインゲン、水、塩 旬のさやいんげんが沢山手に入ってすぐに食べきれない時は、下処理・下茹でをして冷凍庫で 【下処理がコツ】インゲンのバターソテー by ktm89 インゲン豆（サヤインゲン）、塩（アク抜き用）、バター、粗挽き胡椒、塩（味付け用） ソテーとは言うものの、実はほんとんど炒めません。 レンチン#厚揚げとインゲンの#ピリ辛炒め by ケロケロ1号めぐみん 厚揚げ、インゲン、油、豆板醤、しょうが（チューブ）、オイスターソース、酒、麺つゆ、正 猛暑続きで#下処理を#レンチンで済ませました。 #あっという間にピリ辛のおかずが出来上 |zox| hah| vln| stf| qob| smz| rok| lkd| vcg| zuv| wmm| vna| bxa| yeh| cqt| zhf| vxb| pqe| oie| ueu| dcr| ywm| jjl| nji| vmy| juc| noi| zhb| yvw| dtt| pck| kdj| xtw| chy| wda| hdl| csf| qma| grv| nse| nkm| dfb| gim| ehl| mzu| eei| tsr| ztg| ujb| zcd|