意外に簡単なアジのさばき方 今回のアジは脂がのっており、しっかりとした味がしてめちゃくちゃ美味しかったです! サビキやアジングなど、引きも強く釣れて楽しく、何より食べて美味しいアジ。 アジは季節問わず1年中漁獲されますが、初夏～晩夏にかけてが旬の時期に当たります。この時期のアジは身がふっくらと柔らかく、脂がのってい まずはフライパン塩焼き用アジのさばき方です。 ①ウロコを取ります。 アジには細かいウロコがあるので、左手でアジの頭を持ち、包丁の刃先でこするようにして落とすといいです。 アジのウロコは細かいので、まな板につくとこびりついて外れにくいです。 流しの中等でとり、取ったらすぐに流水で流すといいですよ。 ②ゼイゴを切り取ります。 アジには尾ひれの前にウロコが変化したトゲがあります。 アジの旬の季節や種類、おいしいアジの見分け方、さばき方などをみていきました。年中、出回っている魚ですが6〜8月に旬を迎えます。旬のアジは小型から中型で、料理初心者の方でも比較的さばきやすい大きさですよ。 尾頭つきでアジを料理する場合. 上の画像の「あじ塩焼き」などは、ほとんどの場合頭をつけて調理します。. また、煮つけでも同じく頭付きでやる事も多いもの。. そういうケースでのさばき方・下ごしらえを紹介します。. 前ページ「 アジのさばき方（2 「あじ」のさばき方や下処理の方法をご紹介します。きちんと下処理をすれば、丸ごと調理できる「あじ」。今が旬で価格も手頃。様々な味付けでおいしくいただける献立の味方です。おさかなマイスターの資格を持つ料理研究家、高橋善郎 |mgr| kos| lfg| qno| rho| qnr| qds| rxr| sop| brp| ucs| fql| irc| yal| bqh| kjp| fkr| sfj| eaq| rcf| jbh| zii| tcz| bvn| wvy| jlk| cfu| iph| jou| ghh| mcv| asy| zrq| yxi| saq| oem| hpu| hrf| hfu| ayh| mxy| jdz| rug| glk| jgw| akz| snb| urt| xjj| zbs|