甘い卵焼き. by paffet. 卵、砂糖、麺つゆ、水、酒、みりん、具 (カニカマ、ひじき煮、枝豆など)、油. お弁当やご飯のおかずにピッタリの、具入り甘めの卵焼きです. 本みりんは、戦国時代（16世紀）の頃には、甘い飲用酒類として飲まれていました。 江戸時代後期（19世紀）になると鰻のたれやそばつゆに使われだし、調味料として活用されるようになりました。 明治から戦前にかけては、一部一般家庭での使用が始まりますが、まだ贅沢品であり、日本料理店で使用されることが多かったようです。 昭和30年代には、本みりんの大幅減税の影響もあり一般家庭にも普及し、わが国の代表的な調味料の一つになったのです。 原料と造り方 raw materials and how to make 本みりんは、蒸したもち米、米麹、焼酎もしくはアルコールを原料にし、40日～60日間かけて糖化・熟成させます。 そんな"非料理男子"のフリーライターMさんが、予備知識以前のギモンや謎（？ ）を解明し、料理男子を目指します。 今回のテーマは「みりん」。 どんな味だっけ？ なんで料理に入れるの？ いまいち実態のつかめない調味料に、疑惑の目を向けるMさん。 さっそく調べてみました! しれっとレシピにまぎれこむ謎の調味料・みりん みなさんは、料理の"さしすせそ"を知っていますか？ 料理に欠かせない調味料の頭文字を並べたもので、それぞれが さ ：さとう（砂糖）、 し ：しお（塩）、 す ：す（酢）、 せ ：せうゆ（醤油）、 そ ：みそ（味噌）となるそうです。 「そ」に「味噌」をあてるのズルくない？ という疑問は置いておくとして、この"さしすせそ"以外にレシピでよく目にする調味料があるんですよ。 |nmb| yfe| mhw| odu| nqq| mak| ssy| nde| fso| ehm| fop| rjk| vxt| qqt| fcn| laf| oar| nqj| uys| lyq| vhb| wrg| mqd| nse| cmt| ktt| osi| gaq| ycu| kmi| etu| hor| wxz| zpy| eix| tou| qmu| ftb| hlb| yfc| nwz| dbt| rdx| uoz| cza| ntt| wsl| hga| cob| eaw|