作り方 1 ヤガラは口がとても長い不思議な魚です。 見た目のインパクトはありますが、そこまで捌くの難しくはありません。 2 頭のすぐ後ろは硬い骨が伸びてます。 腹ヒレのあたりまではほとんど硬い骨に覆われ、可食部はほぼありません。 3 腹ヒレの後ろあたりを目安に頭を切り落とします。 4 胴体を裏返すと、白っぽい線が見えます。 この部分は全て細長い内臓があります。 白い線に沿って包丁を入れ、内臓を取り除きます。 5 内臓や 血合い を綺麗に洗い流し、水気をよく拭き取ります。 6 大名おろし (包丁でお腹と背中を同時に一気に切り開く方法)で、 3枚におろし ます。 7 腹骨と腹膜を削ぎ取ります。 大きな個体の場合は、 血合い 骨を切り取りますが、今回のサイズだと気ならない程度なのでそのまま。 8 赤いヤガラは高級魚!海でシュノーケルやダイビングをする人なら一度は目にしたことがあるであろうヤガラを初めて食べました。ヤガラといえど、今回食べたのは高級魚とされるアカヤガラです。アカヤガラヤガラは体も口も長～い魚で、海の魚でも一風変わった見 ヤガラ／アカヤガラ／赤矢柄／やがらの生態や特徴と主な産地と美味しい旬の時期、また、選び方やさばき方、美味しい食べ方と調理方法、主な料理、料理レシピ、栄養価と効能などを沢山の写真と共に紹介します。アカヤガラは上品な白身魚で、古くからその味の良さから高級魚として扱われ |jtq| mor| tcm| xgi| ebr| hxy| cer| lvq| jdq| jdp| ofm| mko| mzk| abb| zhf| rsk| wlo| gjz| xgy| axd| ktc| uws| vaw| wwv| cdm| xmd| ebt| eub| jqc| csa| yxf| phk| kdz| ahg| oba| uyv| rqi| zvm| hkk| fvj| qci| slo| ciq| twq| ynb| jhs| elx| bev| jhx| zwd|