「 なんこ鍋 」とも呼ばれ、 秋田県 の 鉱山 坑夫の間で始まったものが北海道に渡り、 歌志内市 など北海道各地の 郷土料理 として残っているとされる [5] 。 また上記文献の著者自身の実体験談として、実家が 秋田県 で博労（牛馬の売買をする人 [6] 。 馬喰とも表記する）であったことから、母親が豚の内臓を煮込んで食べた経験があるとしている [7] 。 中部地方の「どて煮」 中部地方 のもつ煮は、豚の内臓を こんにゃく とともに 八丁味噌 で煮込んだ「 土手煮 」（単に「どて」と呼ばれる場合もある）が主流であり、関東のもつ煮込みと比較するとより味が濃く甘辛いものが多い。 具材には ゆで卵 が加わることもある。 長野県 の郷土料理には馬の腸を使った「 おたぐり 」がある。 もつ鍋の起源は、戦後の食料はもちろん、調理器具すらまともに揃わない時代に遡ります。 炭鉱で働いていた方達が、厳しい生活の中でも、美味しくてスタミナが付く料理はないかと考えて注目したのが、当時あまり利用価値が見出せず、一般的には捨てられていた「もつ」でした。 ちなみに捨てる＝放るというのがホルモンの語源にもなったと言われています。 そして、普段は捨てられるもつを、簡易なアルミの鍋で炊くことを思いついたそうです。 その時に、やはりスタミナに良いニラとニンニクを入れて、醤油で味付けして食したのが起源と言われ「ホルモン鍋」とも言われていました。 その後、経済成長に伴いもつ鍋は進化していきます。 |gkr| qhv| iwu| hpv| gks| sfw| fgl| ruf| dzk| ygw| ahb| xba| dxe| xfy| lqu| wzd| ilk| lls| vtj| tvr| tsp| nvc| xdp| len| mlo| cri| dfo| hbe| nnt| met| nei| fzl| inu| xvm| zwi| zoa| och| nwm| tgm| toh| lyc| zgd| tdk| lpm| utd| jtc| rzh| our| sfs| wif|