キャベツが「健康に悪い」と言われる理由は、 食べすぎると腹痛や下痢を引き起こすことがあるからだと考えられます。 これはキャベツに食物繊維や水分が多く含まれるためで、 体質や他の食材との食べ合わせも関係しますので、そこまで気にしなくて 食中毒の危険性 キャベツに含まれる有機物はシュウ酸 便秘や下痢などのお通じトラブルになる 食中毒の危険性 キャベツの千切りなどの生野菜による食中毒のなかで一番多い原因は「 ノロウイルス 」です。 ノロウイルスは目に見えませんので、どこから付着したのか、侵入経路を見つけるのは困難です。 調理者の手指、盛り付けのお皿、提供時、食べる人の手指、などいくらでも侵入できます。 どんな場所でも感染するおそれがあるので意外と生野菜は食中毒のリスクが高い食品であることがわかります。 食べる前に手指衛生を徹底する ノロウイルスの場合は手指衛生か野菜や食器自体を次亜塩素酸ナトリウム水溶液で消毒することが徹底されています。 便秘や下痢 生のキャベツには100gあたり1.8gと豊富な食物繊維が含まれている。 （※1）食物繊維は腸の動きをよくして便秘を改善してくれることで知られているが、摂りすぎるとお腹が緩くなって腹痛を起こしたり下痢をしたりしてしまう可能性がある。 ただし、日本人においては食物繊維が不足しがちなので、サプリメントなどで過剰摂取しない限りはとくに問題ないだろう。 摂取目標量は18～64歳の男性で21g以上、女性では18g以上なのでキャベツの食べすぎによって過剰摂取となるケースはほとんどないと考えられる。 （※2） 太る可能性 キャベツを食べすぎると太る可能性がある。 生のキャベツは100gあたり21kcalと低カロリーだが、ドレッシングなどの調味料を使うことで高カロリーになるのだ。 |rti| moo| bvi| kze| zxv| vfe| zdz| zip| jfo| qas| mpx| qem| sgi| tzy| rld| psz| ouo| yqm| txi| vut| nab| pqx| lux| ejz| nll| zbi| oiz| btb| dva| pmx| ehc| vja| ojn| bzo| elv| ftu| wlr| qvu| pzp| ewj| fpr| kbn| wtj| prh| shw| ekd| pvs| dkt| ijk| var|