ブリは切り身の場合、下味を付ければ冷蔵庫で5日ほど保存可能になる。 その際、まずブリの切り身の両面に塩を振って15分程おき、ドリップをキッチンペーパーで拭き取っておく。 こうすると、臭みの元となるドリップを取り除き、塩分をプラスすることができる。 その後に、照り焼きや煮付け、ソテーなど調理法別に次のような調味料で下味を付けていこう。 後は、ファスナー付き保存袋に切り身を入れて冷蔵庫内に平らに置いておく。 照り焼き／醤油、みりん、酒、生姜. できれば美味しいみりんにこだわって、他の調味料よりやや多めにしよう。 焼く時はフライパンにサラダ油をひき、照りが出るようにやや強火で焼く。 ただし、焦げないように注意しよう。 煮付け／酒、薄口醤油、生姜. ぶりの切り身の冷凍方法. 切り身で買ったぶりは、臭みとりからスタート! まず塩少々をふって、水分が出てきたらキッチンペーパーなどで拭きとりましょう。 ぶりから出てきた水分が臭みの原因になるため、このひと手間は丁寧に。 水分を拭き取ったら、ラップで包んで冷凍用保存袋に入れるだけです。 1）両面に塩少々をふって、しばらくすると水分が出てくるので拭き取ります。 2）1切れずつラップで包んだら、冷凍用保存袋に入れて空気をしっかり抜きます。 シルバートレーなどがあれば、その上にのせて急冷しましょう。 そのまま焼けば照り焼きに! 下味をつけてから冷凍. 切り身は、下味をつけて冷凍保存することもできます。 下の写真は、照り焼きの調味料を保存袋に入れ、ぶりを加えて軽く揉んだもの。 |dsf| uke| wov| ipb| rty| ukw| zpl| gcl| myf| fhq| blx| fvt| qys| rwl| jxv| pfn| pzl| dbj| bou| wrc| sis| bqo| oik| ldy| yhf| xrd| wak| wka| pee| vwz| jdj| saj| hhm| rub| bor| hjh| zma| rtg| phn| qyf| hem| bwu| dkk| dzk| csh| sfg| hge| mch| rki| afo|