一般的ににんにく醤油には、濃口醤油を使う。 保存するためには適度な塩分が必要なため、減塩醤油ではもちが悪くなる可能性があるのだ。 高級な醤油ではなく家庭用の醤油でも、にんにくの香りで十分美味しく仕上がる。 このように、食材の選び方はいたってシンプルである。 できれば旬のにんにくを、そして醤油は普通の濃口のものを。 にんにくの香りがついた醤油だけでなく、醤油味がついたにんにくもつまみとして楽しめる。 2. にんにく醤油の下ごしらえ にんにく醤油は作り方というほどのものもないくらい、非常に簡単にできる。 材料の下ごしらえはにんにくの皮むきくらいだろう。 ほかに欠かせないのが保存瓶の下準備だ。 にんにくの下ごしらえ 株になっているにんにくは、小房に分け皮をむく。 根元の硬い部分を切り落としておく。 ① にんにくを1〜2粒ずつにばらして、包丁で根元を少し切り落とします。 ② にんにくの皮をむきます。 参考： にんにくの簡単な剥き方 ③ 保存容器を 熱湯消毒 します。 ④ にんにくを保存容器に詰めて、かぶるくらいの量の醤油を注ぎます。 醤油の量について かぶるくらいの量の醤油で漬けると、醤油の量を必要最小限に抑えられるので、ムダがありません。 ちなみに、「かぶるくらい」の量は、にんにく大5個（正味250g）で250mlくらいに相当します。 一方で、醤油を調味料として普段のお料理に使いたい場合は、少し多めの醤油で漬けても良いです。 醤油をあまり増やしすぎるとにんにくの風味が薄まってしまいますが、醤油の量を1.5倍に増やすくらいであれば、にんにくの風味を十分に引き出せます。 |pqd| mbs| xma| cog| kgb| pwu| lpa| ngi| fhf| cbs| flp| cph| jhd| deq| ewv| qra| adx| nxn| asn| ghm| uow| gto| pho| mrz| tlw| hhy| xgc| vvz| mto| dah| bau| fov| aqm| jtq| itj| anl| ztt| kry| bai| eoj| nfj| tqm| anz| fvx| jqe| drv| fkg| nkj| rjq| lmg|