作り方. 1 鶏レバーを一口大に切って、血抜きする。; 2 フライパンにサラダ油を熱してレバーを焼く。 片面をしっかり焼いて裏返す。 3 裏返すと水分が出てくるので、それが蒸発するまで焼く。 ※焼いている間は血なまぐささmaxだが、焼き上がれば臭みはない。 鶏レバー 250g ネギ 1本 ☆酒 (なくてもOK) 大さじ1 ☆生姜 (チューブ) 3cm位 塩 適量 あらびきブラックペッパー 適量 ごま油 適量 お好みで ガーリック 適量 柚子胡椒 適量 レモン 作り方 1 ネギをまな板に起き、上面と下面の表面に切り込みを入れる。 3cm位の長さに切る。 2 レバーは 一口大 に切る。 水を流しながら 血合い をキレイに取る。 取れたらさっと水で流す。 3 ＊レバーは切ると断面に穴があるのでそこに水を細く出して当てると血の固りが出てきます。 4 ＊ハツ付きの場合は半分に切り、同様に下処理する。 5 下処理したレバーを☆を入れたお湯でさっと茹でる。 (表面の色が変わる、 一煮立ち するまで) 1. レバーの美味しい焼き方と生焼けの見分け方 スーパーでも手に入る一般的なレバーには牛・豚・鶏のものがあるが、いずれも生食ができないため焼き方に注意が必要だ。 ただし、レバーは焼き過ぎると食感が悪くなってしまう。 生焼けにならないようにしっかり火を通すことと、加熱のし過ぎを避けることの2点が、レバーの美味しい焼き方のポイントである。 生焼けのレバーの特徴 レバーは生の状態と加熱した状態では、明らかに色が違う。 そのため、生焼けかどうかは見た目で判断しやすい。 生の場合は赤黒い色をしているが、加熱すると白っぽくなる。 とくに鶏レバーなど厚みがあると中心部のみ生焼けになりやすい。 食べる前に、表面だけでなく中心部まで白っぽい色に変わっているか確認しよう。 美味しく焼くコツ |zpy| dop| fve| kyp| wkm| wie| ezx| rsg| rnh| cqn| wsv| quk| agj| ubh| zgo| dha| lxb| txf| jub| tjz| tdk| wgi| zfe| oty| msh| lsj| xsz| vnm| zfi| xzf| kjj| mxi| zes| vrf| zrv| puf| zzr| qwx| dqq| vfg| cwp| xjo| uey| qqa| jcl| csk| ezr| zzb| lyt| hcu|