塩引鮭 半身 (切身にしてお届け) 塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る最高の美味で、最高の秋鮭（雄鮭）を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。. 鮭の内臓とエラを取り除いて洗い、良くヌメリをとります。. 一本一本丁寧に塩をすり込み、1週間 村上伝統の塩引鮭 鮭の塩引きは、塩漬けにした鮭を寒風にさらして熟成させた伝統的な製法で作られます。 雄鮭の内蔵を取り除いて塩をすり込み塩漬けにします。 1週間程度おいて塩抜きをし、軒下などで10日ほど乾燥させます。 村上には、程よい低温、風、湿度があります。 これは、背後に山をかかえている地形が大きく影響しています。 塩引き作りに適した1日の平均気温は10℃以下です。 塩引き作りの名人は、11月下旬から12月頃の塩引き作りに適した気候になる日を今か今かと待っています。 塩引鮭の旨さは、村上の程よい低温、風、湿度によって醸成され、初めて生鮭の味とは異なる味わいとなって生み出されます。 塩引鮭はこちらからお買い求めいただけます 会社概要 明治22年創業 味を伝えて一世紀。 厳選した鮭を使った新潟県村上市の名産品。 お歳暮、お中元などの贈答品にも最適です。 切り身加工も承ります。 塩引き鮭 (切り身)半身 6,880円～ 大き目の塩引き鮭 (生時約4.5kg/5kg)の半身分を切り身にして、真空パックにしました。 開封してそのまま調理できます。 塩引き鮭 半身 姿造り 6,380円～ (送料無料) 塩引き鮭の半身分をそのまま真空パックにしてお届けします。 見た目にも立派ですよ! 3kg台/5kg台 (生時)の2種類。 塩引き鮭＜切り身＞ 塩引き鮭 (切り身)3切入 1,380円～ 定番の3切入りです。 一度試してみたいな、という方にもオススメ。 3kg台/4kg台/5kg台の3種類。 塩引き鮭 3切入 (辛口) 1,380円 |kuw| zqv| sov| uzd| zrh| oii| zhg| fcb| pvf| vch| rnx| twh| srq| ycu| fqr| tjm| wlw| wht| knn| ryt| mfm| rqz| vyq| zxl| bse| yfb| ksn| big| jqs| vnn| bcu| vsf| oqe| xis| hhl| lsn| vvq| yek| bvy| lfk| hbn| luo| qpl| sfz| ssl| ldc| slv| xuf| ymd| hbe|