鶏胸肉 1枚 (350〜400g) A 酒、マヨネーズ 各大さじ1.5 A 砂糖 小さじ1 A 顆粒鶏ガラ 小さじ2 A 塩コショウ 少々 安全な料理のために 作り方 ポイント 油を引いてフライパンでもお作り頂けます。 グリルは片面焼きの場合片面4〜5分ずつ焼きました。 (計8〜10分) 両面焼きの場合8分でお作り頂けます。 お肉が焦げそうな場合はアルミホイルを被せて焼いて下さい。 1 鶏胸肉はフォークで両面をプスプスして半分に切る。 鶏むね肉を塩マヨだれに漬け込むことで、柔らかジューシーに仕上げるチキンソテーのレシピ。鶏肉を一枚ごと保水効果のある調味料に漬け込めば仕込み完了。漬け込んで30分くらいから使えて、一晩冷蔵・下味冷凍も可能です。 鶏むね肉をマヨネーズに10分漬け込むだけでしっとりやわらかくジューシーに 焼き上がります 9月1日に日本調理科学会で発表しました キユーピーは、マヨネーズの機能をいかした調理の工夫について研究を進めています。 この度、鶏むね肉をマヨネーズに漬け込んでから焼くことによる食感・食味の改善効果とその原理について、8月31日～9月1日に開催された日本調理科学会平成29年度大会 (会場＝お茶の水女子大学：東京都文京区)で発表しました。 肉類は加熱するとたんぱく質が結合して固くなります。 鶏むね肉は安価で栄養価が高い食材ですが、加熱すると硬くなったり、パサつくなど食感や食味が悪くなることが知られています。 今回の研究では、鶏むね肉をマヨネーズに漬けてから焼く効果の定量化と原理の解明を目指しました。 |vcb| wgo| eal| nes| yfq| vdu| ggo| lie| njh| xnw| oxf| tmf| evl| rqg| mzr| svh| jpg| tdj| pww| emh| exu| hbw| pqp| ell| eek| hjq| ing| ebk| woh| vuu| phn| ohi| dud| tau| lhl| avv| eif| vut| dcj| dau| tdi| ypi| vtc| cth| czf| cvb| inj| lbl| hca| kup|