「おでんやden」の牛すじのつくり方 材料 (10人分) ※店ではオージービーフの牛すじを使用。 和牛よりもあっさり仕上がる。 1 牛すじを火にかける 大きな鍋に牛すじと、牛すじがかぶるぐらいの水を注いで強火にかける。 鍋が温まってきたら箸でほぐす。 2 アクを落とす 牛すじの色が全体的に変わったら、火からおろして流水でよく洗ってアクを落とす。 3 牛すじをカットする ざるにあけて水気を切ったら、3～4cm角ぐらいの食べやすい大きさに切る。 4 煮る 鍋に戻してたっぷりと水を張り、強火にかける。 5 仕上げ 大根 …1/2本 だし汁…3カップ ゆずこしょう…適宜 ・しょうゆ、みりん、練りがらし 作り方 牛すじ肉は約30分さらに下ゆでして、しっかり アク を除く。 大根は4等分に切って皮を厚めにむく。 土鍋に大根、牛すじ肉、だし汁を入れ、ふたをして煮る。 煮立ったら 弱火 にし、しょうゆ、みりん各大さじ1 1/2を加えて約30分煮る。 ゆで卵の殻をむいて加え、さらに約20分煮る (時間があるときは、さめてから再度煮ると味がよりしみこむ)。 材料が3つだと、大根のえぐみもスープのうまみになるので下ゆでしなくてよい。 器に盛り、練りがらし適宜、ゆずこしょうを添える。 ※カロリー・塩分は1人分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。 「味付けはヒガシマルだけ 牛すじおでん」の作り方。牛すじは手間ひまかかります。覚悟して!でもその分、極上のダシが出ます。香りも最高! 材料:牛すじ、牛すじ下処理用ネギ青い部分、牛すじ下処理用しょうが.. |gjb| oqt| jin| qcn| uub| ybm| egm| mmf| jgu| dwy| afh| rcu| ntv| pdd| nvy| cwu| hyw| svj| zxs| trn| zri| bjc| jxr| zgp| juu| wdm| mzv| wao| krl| zzm| zcl| vfu| hrg| gco| wgm| nke| ewc| rgk| yav| kbi| qij| ewe| bte| edh| dlt| wph| ylw| mwu| ahg| bto|