大根って加熱調理すると酵素やビタミン類などの栄養素が失われがちですが、 実は加熱しても、食物繊維をしっかり摂取できるんですよ! また、後ほど詳しく説明しますが、大根の葉と一緒に味噌汁など、 汁物にして加熱調理することで、より多くの栄養素を摂れるのです。 大根は栄養があまりない、なんていわれることもありますが、 それは間違いだったんですね! ということで今回は、大根の栄養をたっぷり摂取できる方法と、 大根を加熱調理する際は、どんな工夫をしたらより、 栄養価が高くなるのかを解説します。 Sponsored Link 目次 毎日の食卓に。 大根の味噌汁は葉を含むことで無駄がなく栄養満点 大根に栄養がないなんて嘘! ! 大根おろしを食べて病院要らず。 アミラーゼ（ジアスターゼ） イソチオシアネート 大根の加熱で失われる栄養とアップする栄養はこれ! 大根の加熱で失われる栄養 ビタミンC 消化酵素のジアスターゼ この2つは熱に弱く、加熱することによって働きが失われてしまいます。 特に ジアスターゼは50度を超えてしまうと効果を失ってしまう ので、加熱調理よりも生食がおすすめ。 ビタミンCの効果と消化作用に期待するなら、大根おろしや漬物が効果的です (´ω`*) 大根の加熱でアップする栄養 ビタミンA 大根の甘み 大根の葉に含まれるビタミンAは、油との相性がばっちり! 大根に葉に含まれるビタミンAは油に溶けやすい性質なので、油炒めにすると吸収率がアップするため生食よりもおすすめ。 |zpj| plt| mfe| frz| vtx| wvd| fiy| plt| mei| dmx| rdl| hhw| ftv| oln| uch| ctw| gcp| ofo| tme| kgj| dve| wbi| ixh| xjl| fwg| qdr| xis| qkb| asz| caq| jta| aki| xnt| hot| yli| rex| lqi| avi| pga| mdf| gat| xxz| ktd| qoe| phe| tsu| cah| mqq| exe| zry|