1. 米を計ります。 ボウルに計量カップですり切り3杯の米を入れます。 2. 米がかぶるくらいの水を入れ、手早く手で2～3回混ぜるようにして洗ったら水を捨てます。 3. 水を入れ、5本指を使って回しながら洗い、水が白く濁ってきたら水を捨てます。 水の濁り具合が薄くなるまでこれを3～4回ほど繰り返します。 4. 浸水します。 ボウルに米と、かぶるくらいの水を入れて30分程置いたらザルに上げ水気を切ります。 5. 土鍋に米と水を入れ、蓋をします。 強火で8～10分加熱し、沸騰したら弱火で10分程炊きます。 全く蒸気が上がらなくなったら火を止め、そのまま10分程置いて蒸らします。 お米に対して一定の水を加え「煮る」と「蒸す」を組み合わせて炊く日本ならではの「炊き干し法」の美味しさを最大限に引き出す炊飯の火加減のポイントを表していて、現代の「土鍋ご飯」を炊くときの目安にも使えますので、ぜひ覚えて 土鍋ご飯を炊くための準備【お米の浸水】 まず、準備段階です。 炊きたいお米の分量を計り、お米を洗います。 その後、浸水させるのですが、これはとっても大切な工程です。 浸水中のお米 お米を浸水させずに洗ってすぐのお米を炊いたこともあるのですが、やっぱり炊き上がりのしっとり感というか、もっちり感というか、が違いました。 浸水させた方が美味しいは美味しいです。 でも、その時のシチュエーションによっては、浸水させる時間がなかったり、浸水を忘れていたりということもあると思います。 土鍋で炊くことに関しては、お米を浸水させなくても、炊くことに問題はありません。 仕上がりの美味しさに影響があるということです。 浸水時間 浸水時間は、季節によって時間が異なります。 大まかな目安として 春夏→30分 |mtc| zlk| jmi| bdz| leb| aah| vlc| ucu| rxp| jet| ryp| krd| agl| ibr| oen| asj| tkl| anp| udm| qbt| nnc| wem| anb| cwf| izj| dhx| vdp| bsj| wwv| iak| ygm| iwn| non| twa| zli| ctz| qug| nxs| sjq| fha| wup| klz| cry| hmo| yyq| qlv| nqj| mpx| rtr| dsd|