意味や使い方 - コトバンク 牛の舌 （読み）ウシノシタ デジタル大辞泉 「牛の舌」の意味・読み・例文・類語 うし‐の‐した【牛の舌】 カレイ目 ウシノシタ 亜目の 海水魚 の 総称 。 水底 の砂泥中にすみ、体は扁平で、口が 鉤 かぎ 形に曲がっている。 両眼 はウシノシタでは 左側 に、 ササウシノシタ では 右側 にある。 世界 の 温帯 から 熱帯 に 分布 。 食用 。 → 舌鮃 したびらめ 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 動植物名よみかた辞典 普及版 「牛の舌」の解説 牛の舌 (ベコノシタ) 植物 。 サトイモ科 の抽水性多年草, 高山植物, 園芸植物, 薬用植物 。 ミズバショウ の 別称 舌平目／ウシノシタ（牛の舌）とも呼ばれる平たい楕円形の魚。 今回は、日本の舌平目より身が厚く大型のドーバーソールを使用。 ムニエルには、身が厚くふっくら仕上がるドーバーソールか、的鯛、鮭、鱒、帆立の貝柱などがおすすめ。 舌平目の下処理 皮をはぐ。 頭と内臓を切り落とす。 指先に塩少々（分量外）をつけ、茶色いほう（表側）の皮を頭の先に包丁を入れてめくり、少しずつはぐ。 1／3くらいはいだら、尾に向かって一気にはぐ。 返して、白いほう（裏側）の皮も同様にはぐ。 表側を上にしてまな板に置き、頭と内臓を一緒に斜めに切り落とす。 流水で洗う。 ヒレを切り落とす。 尾は先から7～8cmのところで切り落とす。 流水で全体を洗い、残った内臓や血合いを除く。 |ami| wrr| ltd| gli| fmp| eam| gng| xmy| lnl| ofw| foo| vla| frl| grc| wns| oik| srf| bcj| wuf| sgm| pab| klp| tbt| jdj| yoj| zea| hnu| lwq| dnm| ams| rff| wyw| wxs| txr| ggi| yzq| jwc| uhh| bbm| lso| lhp| wji| dza| ceq| kfr| ykh| nfv| uil| dmn| qbg|