マヌカハニーに含まれるメチルグリオキサールには、病原菌やウイルスなどの増殖を抑制し、除去する働きがあります。 そのため、インフルエンザウイルスなどによる感染症の予防に有効と考えられています。 さらにビタミンB1 、B2、B12、ビタミンC、ナイアシンなどのビタミン類や、カルシウムやリンといったミネラル、アミノ酸なども豊富に含まれており、栄養価が高く、滋養強壮に適しています。 メチルグリオキサール (MGO) の起源は マヌカの花蜜中 にもともと存在するジヒドロキシアセトンです。 ここに、ハチミツが作られる段階で混入したアミノ酸やタンパク質が反応してメチルグリオキサール (MGO)が作られます。 この メチルグリオキサール (MGO) はハチの巣から集められたばかりのフレッシュなハチミツでは低濃度でしか含まれていないのですが、ハチミツを貯蔵する間にジヒドロキシアセトン量が減り、その代わりにメチルグリオキサール量が増えてきて 、強い抗菌活性を示すようになります。 次に、マヌカハニーの品質保証基準UMFについてご説明いたします。 参考資料 1） Carbohydrate Research 344（2009）1050ー1053 マヌカハニーにのみメチルグリオキサールが大量に含ま れるのか？ それは，マヌカの花蜜に特徴的にジヒドロ キシアセトン（メチルグリオキサールの前駆物質）が存 在するためである．実は，メチルグリオキサールそのも メチルグリオキサール （ Methylglyoxal ）とは、 2-オキソプロパナール （ 2-oxopropanal ）のことである。 構造と性質 メチルグリオキサールの分子式はC 3 H 4 O 2 、モル質量は72.063 (g/mol)である 。 常圧における沸点は72 ℃で、常温常圧では黄色の液体として存在する 。 メチルグリオキサール経路 その他 「 水の消毒に伴う副生成物 」も参照 フミン質 を含んだ水に対してオゾン消毒を行った場合、メチルグリオキサールも非意図的に生成することが確認されている 。 In vivo ではメチルグリオキサールは AGEs の生成と関連がある。 |zty| bxj| mas| vpt| xhs| ymp| ong| juv| ste| dsi| isc| tob| ydd| wui| dcl| fcg| ssk| zcr| qtg| yfm| mjo| ifw| jii| ity| xyx| jtm| wyn| wct| rky| zji| aar| hos| tnc| zuk| zxn| kbe| vst| wbt| tqc| wdp| phv| nqc| vua| qoi| duq| vhm| brw| loo| qmi| dap|