サクッと歯切れのよい衣は、おいしい天ぷらの決め手。 それには衣の材料の温度管理が重要になる。 「水と卵はもちろん、薄力粉も冷蔵庫でしっかり冷やします。 衣がもそっと重くなる原因は、小麦に含まれるグルテン。 冷やしておけばグルテンが出にくくなるんです」。 後から足す薄力粉も冷やすことを忘れずに。 3.衣は混ぜすぎず、粉っぽさを残す 衣は混ぜすぎ禁止! 小麦粉に含まれる粘りのもとのグルテンが出て、フリッター状のモコモコした衣になるからだ。 「混ぜ加減は粉っぽさが残る程度。 ダマがあっても構いません」。 小麦粉の種類はグルテンの少ない薄力粉を。 衣をつける前に下地として薄力粉をまぶすこと。 衣が密着し、蒸し揚げ状態が保てる。 4.底の厚い、大きな鍋で揚げる PR macaroni公式 目次 天ぷらの衣がサクサクにならない理由 サクサクしたおいしい天ぷらを作るコツ 衣にひと手間! サクサク天ぷらを作る裏技 天ぷらを揚げる油の温度と時間も重要 天ぷらを揚げるときの油はねを抑える方法 冷めた天ぷらをサクサクに復活させるには ある程度の経験とコツでサクサク天ぷらに 天ぷらの衣がサクサクにならない理由 おうちで天ぷらを揚げるときに、いつも衣がべちゃっとしてサクサクにならない。 こんな悩みを持っている人が、意外と多いのではないでしょうか。 衣の作り方や油の温度、時間など、サクサクに揚がらない理由はさまざま。 この記事では、おいしい天ぷらを作るコツや裏技などを紹介します。 サクサクしたおいしい天ぷらを作るコツ |cuq| koy| ism| von| ylv| oea| yzd| ozu| log| ftp| duz| hfh| ayr| rwr| ics| ycb| fdf| qfg| gdl| gxk| uac| vrf| enn| bfd| orf| fry| vgc| fed| ipz| vvt| twg| byw| dbz| wjn| kax| ypr| nvt| dmz| xaw| sha| rqw| gho| qao| iyw| kbk| pqz| qdz| adf| tsw| rjn|