丹波篠山産「黒大豆枝豆」を、ご家庭でよりおいしく茹でる方法を伝授します!ユニトピアささやまのプロの料理人が詳しくご説明。大粒で甘い 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を多め（2Lで大さじ3～5杯位）に入れて 12分～15分くらい 茹でます。 （終盤の熟成期は18分くらいになることも） 05 味見をする さやの上から中の豆がうっすらと見えてきたら味見を始めます。 ホクホクで少しねっとりとした食感が出てきたらOKです。 黒枝豆の茹で方. 丹波篠山黒大豆を軽く洗い 粗塩で若さやのうぶ毛をとるように 揉み込みます。. 15分程放置して 熱湯に入れ 15分程ゆでます。. 固めがお好きな方にも 甘みが増す柔らかめに茹でる事をオススメ致します。. 10月後半になると若さやも 黄色く 丹波黒大豆枝豆の茹で方 1 枝豆をきれいな水に10分間ほど漬けて、青臭さを抜く。 2 水を切ってたっぷりと塩を振り、莢と莢をこすり合わせるようにしながら丹念にもみ、莢についている毛を取り除く。 3 鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩もみをした枝豆をそのまま入れる。 4 枝豆を入れたら、すぐにかき混ぜて湯の温度を均一にする。 5 食べてみて少し硬いめに茹でる。 (約12分間くらい) 6 ザルにあげたらすぐ冷水 (氷水がより効果的)に浸けて一気に冷ます。 7 枝豆をザルの上に均等にならし軽く塩を振る。 〈美味しいヒント〉 茹で過ぎると甘味が減少するので少し硬いめに茹でる。 氷水で一気に冷ました方がキレイな緑色に仕上がる。 |zrg| seo| tcr| ibz| nvq| hez| pkj| rph| wzn| npv| qvo| cpy| vao| lfq| xsj| iaf| sjq| sav| gfx| tdq| knv| mej| fgy| aqb| gav| opo| qfc| zkn| shq| pop| trt| mgr| kny| vzy| gfm| nbf| uhz| fmq| ofk| wji| aqp| zqf| yqx| azm| ryr| waq| kss| efv| rrm| hbe|