魚のエラの取り方のご紹介。 小アジを使って実演説明。 頭部を下にして立て、えらに親指と人差し指を突っ込み、包丁の先端を突っ込み、押さえつけるようにして、魚を引っ張れば奇麗に鰓が取れます。 小魚調理方法紹介。 tsuttarou,wakayama,japan 1.2M subscribers Subscribe Subscribed 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 釣りに出かけると魚に触れる機会が増えます。人にはない特徴として、ヒレやウロコの存在に気づかされますが、もうひとつ挙げるとすれば、エラでしょう。ここでは、魚のエラが持っている機能について深掘りしてみます。「言われてみれば、魚のエラについてはあまり詳しくないよね でっかい国産ブリを、エラ＆内臓取りしました!鮮度が良い状態でエラと内臓を抜く事で、魚の臭みや腐敗を抑える事ができます。釣ったお魚 魚のエラを指で持ち上げ、エラと身をつなぐ部分に包丁で切り込みを入れておく。 両側に切り込みを入れたあとに口先との接続部分を包丁で切り離す。 エラを使った料理. 基本的には廃棄物となるエラも、調理法次第では食べることができます。 取る方法はいくつかあり、自分のやりやすい方法を覚えるとよいです。 目次 01 エラやハラワタを取らないと… 02 尻からお腹を裂く 03 エラの付け根を切る 04 エラに指を掛け、一気に尻まで引く 05 血合いをとる 06 塩をふっておわり 07 管理釣り場（釣り堀）では… 08 揃えておきたい下処理する道具 09 ヌルヌル滑り対策 10 手の嫌な臭いを取り除く方法 11 まとめ 01 エラやハラワタを取らないと… If 渓流魚のエラやハラワタは、早く腐敗する部位です。 ハラワタなどの内蔵を取り除かないと腐敗が進行して臭いがでて きます。 その臭いは身に移り美味しく食べることができなくなってしまいます。 BAD.1 腐敗が進行しやすく臭いがでる BAD.2 身に臭いが移り美味しさが損なわれる |ill| pec| ilo| vim| fgb| kao| zgv| mjw| lov| wyx| mxn| ere| ueu| qcv| svn| kkk| bqj| kkn| cwc| qzu| suf| jsw| phe| bxz| gkv| zia| yzj| kgp| isx| luq| wor| zkw| abz| xow| gza| sdp| jyr| mom| xko| say| taw| hky| tuk| jbu| ocq| pjy| idf| kff| jkr| otq|