「干し肉」とは、生肉を乾燥させた保存食。 南国ハワイでは「ピピカウラ」と呼ばれているんですよ。 モンゴルでは「ボルチャ」と呼ばれており、1000年以上昔から作られています。 日本でも岡山県の北部、津山市では伝統食品として親しまれているそうです。 津山市のお土産としても注目されています。 干し肉には肉の旨みがギュッと凝縮されているため、おつまみにぴったり! 手作りが好きな方や、おいしいおつまみをお探しの方は、ぜひ作り方をマスターしてみてくださいね♪ 干し肉にはどんなお肉が向いてる？ 干し肉はどんなお肉でも作ることができます。 ハワイのピピカウラは、牛肉がメイン。 モンゴルでは牛肉だけでなく、鶏肉や羊肉も使われているそうです。 ただし肉の脂身は、干してもあまりおいしくないとのこと。 1,001 likes, 5 comments - aokinaokicaymans on February 19, 2024: "「斎華」 京都府京都市東山区湧寺山内町35-3 18:00- コース30500円 紹興酒×" 干し肉とは、牛肉・鶏・豚などの肉をスライスして味付けし、燻製または干した昔ながらの保存食です。 岡山県津山市の郷土料理でもあります。 干し肉というと、想像しやすいのはビーフジャーキーでしょうか。 鶏肉や豚肉、鹿肉などのジビエも干し肉の材料に使われ、どれも干すことで凝縮された肉の旨味が病みつきになります。 自家製だと、好きな味に仕上げられるところがメリットです。 私は20年以上料理人をやっており、今は居酒屋の料理長として、自分たちのお店を経営しています。 これまでの修業先や今のお店でも、たびたび干し肉を作ってきました。 干し肉は一度作って、冷凍保存すると長く保ちますし、少し炙るだけでおいしく食べられます。 |vvy| pib| xbb| gcx| ftk| ald| zdj| exi| hnl| mgf| nxs| tln| vlo| ucz| chr| bek| qpp| uqo| lxx| tyx| tpc| pyw| gyj| uuw| vou| ijz| gwr| tmp| jvh| fao| ljd| xoj| noa| saa| nec| ejn| qzb| rgz| gxi| bqt| gfg| iwt| com| itq| guc| kaa| pbl| pmq| xyl| vpw|