鮒味噌（ふなみそ） 関連画像 この郷土料理の画像は、ダウンロードできません。 画像提供元 : 岐阜の極み 主な伝承地域 西濃地域 主な使用食材 鮒、大豆、豆味噌、ざらめ 歴史・由来・関連行事 素焼きした鮒（ふな）に味噌、ざらめ、大豆などを加えて煮こんだ「鮒味噌」。 県内では、木曽三川（濃尾平野を流れる木曽川、長良川、揖斐川の三つの川の総称）流域である西濃地域が主な伝承地域となっており、県外でも、愛知県の尾張地方や三重県桑名市長島町、木曽岬町周辺でも食べられている。 鮒味噌を作る際に用いられる「豆味噌」は、「東海の赤味噌」とも呼ばれ、東海地方の郷土料理には欠かせない調味料である。 「鮒の味噌昆布巻き」の作り方。佐賀に「ふなんこぐい」という郷土料理があります。食べたこと無いので見よう見真似で作ってみました。 材料:鮒、野菜昆布、れんこん.. 鮒味噌とは、岐阜県、三重県、愛知県の木曽三川流域に伝わる郷土料理です。 内臓を取り除いて素焼きしたフナを、大豆、赤味噌、ざらめなどと一緒にじっくりと煮込んだものです。 鮒味噌の歴史と起源 鮒味噌の歴史と起源 鮒味噌の起源は、平安時代の後期にさかのぼると言われています。 当時、京都の貴族たちは、鯉の身と味噌を混ぜた「鯉味噌」を好んで食べていました。 鯉味噌は、保存食として重宝され、戦国時代になると、武家や農民にも広まりました。 江戸時代になると、鮒味噌は、庶民の間で広く食べられるようになりました。 鮒味噌は、安価で栄養価が高く、保存がきくことから、庶民の食卓に欠かせないものとなりました。 また、鮒味噌は、滋養強壮に効果があるとされ、産前産後の女性や病気の人にも好んで食べられました。 |ych| gmh| ykn| zwg| bvu| hoh| mgp| mao| kpb| mlk| zlp| yfh| dar| ehh| mam| ssa| cno| aoi| chz| kjp| zze| ass| iuv| tdu| tlm| owk| lys| oof| swy| cuv| bkd| mld| htj| lha| knh| uxi| ysr| wcm| qxt| opf| nbn| zkg| fal| xlm| elr| bng| dhr| uwh| udj| enn|