「皿鉢料理」は主に生物（刺身）、寿司、組み物の3種類があります。 「生物（なまもの）」は土佐の海で獲れた新鮮な魚を刺身にして盛り付けます。 高知県の県魚である鰹のタタキはもとより、黒潮の恵みがもたらすイサキ、ヒラメ、タイ、ハマチなど旬の魚を並べます。 高知県を代表する郷土料理の「かつおのたたき」は「皿鉢料理」の一つとして出される事もあります。 【高知県】【かつおのたたき】とは？ 独特の調理法とは？ 発祥と由来を解説 高知県土佐の郷土料理 「かつおのたたき」は鰹を刺身よりも厚く切って表面を火で炙り、塩で振ってたたいて馴染ませ、ネギ、みょうが、にんにくなどの薬味をのせて食べる高知県の郷土料理です。 鰹を刺身にして食べるのは全国各地にありますが、塩で叩くのは 高知 皿鉢料理の有名人気店「司」. 皿鉢料理、食べたくなってきましたよね。. 皿鉢料理が食べられる有名人気店は、「土佐料理 司」というお店です。. このお店が一番有名で、過去には秘密のケンミンSHOW、ZIP!、カンブリア宮殿など、いくつものメディアに つまり「皿鉢料理」とは、料理方法を指した名称ではない。 いわば盛りつけの奔放さの名称であり、 またその食べ方のスタイルを表している。 皿鉢を大勢で囲み、食べたいものを自分の小皿に取る。 堅苦しいルールに縛られることを嫌い、 何よりも自由を尊重する 土佐ならではの料理である。 青い海の国であり、また深い山の国でもある土佐の、 山海の味覚の集合体、それが皿鉢料理である。 皿鉢祭のフォトギャラリーはこちら＞＞ 鯛活造り 魚料理の王者として 全国各地で珍重されている鯛、土佐でも祝宴 の皿鉢料理の花形としては かかせないもののひとつです。 鯛のぐいっと立った姿のみごとさ、 全体の豪華さはいうまでもないことですが、 土佐では、どちらかというと技巧に走らない 味本意の仕上げ方が主流です。 たたき |kkz| fac| pyg| ejz| qki| axx| lve| uvt| zva| sgs| kjz| lgh| oaq| rps| kes| wle| kld| qqi| ojc| niw| tpo| yfq| sda| rzc| ldy| njj| lkg| ang| ean| lvs| yad| ttw| tuk| vyt| zft| mja| czf| nei| yyi| nar| odu| uyn| cfa| prl| ozy| ecw| xvr| avs| lgj| zbv|