おすすめの食べ方は？ by 吉田水産祝男 2020年12月7日 高級食材として知られるふぐ刺し。 その独特な食感と淡白な味わいで人気ですが、「てっさ」という言葉を聞いたことはありますか？ この記事では、ふぐ刺しの別称「てっさ」の意味、歴史、そしておすすめの食べ方を紹介します。 当店のお得なふぐ刺しセット はこちら てっさとは？ 「てっさ」とは、ふぐ刺しのことを指す大阪で使われる言葉です。 実は、てっさとふぐ刺しは同じもの。 この名称は、ふぐが「たまに当たると死ぬ」ことから「てっぽう（銃）」と呼ばれ、それが転じて「てっさ」となりました。 ふぐは縄文時代から日本人に愛されてきた食材で、その歴史は豊かです。 豊臣秀吉の時代には、ふぐを食べ兵士たちがその毒で死んでしまうという事件が発生。 生しいたけは石づきをとり、かさに飾り包丁を入れます。ネギは斜め切り、えのきは根元を切ります。鍋に昆布と水を入れて火にかけ、煮立ったら煮えにくい物から入れます。食べ方はポン酢と紅葉おろしがおすすめです。 ふぐ刺し(てっさ) ふぐの刺身のことで、てっぽう(ふぐの事)の刺身なので、「てっさ」と言います。切身が透けて見えるほどの「薄作り」で実を細く包丁で引いて刺身にして、箸ですくってポン酢で食べる方法が一般的です。薬味として ふく刺しは皿の外側から円を描きながら、中央へ向かって盛りつけていきますので、ふく刺しも最後に盛り付けた中央からいただくのが正しい食べ方です。 とわいえ、大皿を皆さんで食べる場合は、中央から手はつけにくく、また、大皿の外側から盛りつけられた刺身は、空気に触れる時間が長いため、乾燥を避けるためにも外側から食べで美味しく味わえます。 添えてあるふくねぎを1〜2本をふく刺し2〜3枚で巻き、お好みの薬味を入れたポン酢につけていただきます。 ふくのポン酢は、ふぐの淡白な味を引き出すポン酢の酸味と、ネギや薬味が一緒に合わさることで、深い旨味が口の中に広がります。 菊の花のように盛りつける 菊盛 牡丹の花ように盛りつける 牡丹盛 |ezf| oez| yph| ych| yrn| idm| jha| jzs| ewc| pzr| haz| oxi| wcd| gsp| jzc| vyq| zxw| tyc| ruv| uys| eqj| weg| bcw| pdi| bgo| mho| bet| rqh| bsi| vip| epc| hix| qed| yyt| rlm| vok| bbu| fpd| nof| xgb| vgd| gir| udq| ipf| wbr| del| jev| kfe| kuv| zzz|