U字工事の旅! 発見 10K views 1 year ago ※この動画は、2023年1月28日に行われた「兆星さんとのオンライン産地交流会」のプログラムの一部を、一般公開用に編集したものです。 【兆星さんご紹介】国内でいち早く魚の骨取りの機械化を成功させた、江戸時代から続く水産加工会社です。 鯖の切り身の小骨のとり方 鯖の切り身の場合、付いている骨は腹骨と身の中央にある血合いの小骨です。 腹骨は包丁で切り取ります。 切り身の皮を下、腹骨を左向きにまな板に置き、腹骨の付け根（指で触るとわかります）から切り込み、包丁の左側面が腹骨に沿うように切り取ります。 下の動画は鯖の刺身の作り方動画ですが、腹骨の切り方は一緒です。 大分県産のマサバを刺身にする。 次に身の中央にある小骨を骨抜きで抜きます。 骨抜きは100円ショップで売ってるので買ってきてください。 身の皮を下、頭がついていた方を右に向けてまな板に置きます（小さな切り身でどちらかわからない時は、身の厚みのある方を右に向けましょう）。 指先で身の中央を触ると骨があるのがわかります。 「骨のない魚」は、どうやって骨を抜いているのでしょうか。 病院食や高齢者のお食事に出る「魚」で、骨がとってある魚ってありますよね。 骨はとってあるのに形はキレイな普通の魚の切り身。 どういう工程でこのように「骨のない魚」を作っているのでしょうか。 わかる人いましたら是非教えてください。 料理、レシピ ・ 77,620 閲覧 ・ xmlns="http://www.w3.org/2000/svg"> 500 7人 が共感しています ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 12 さん 2009/8/10 23:26 Q：骨なし魚は何時開発したのですか。 |xzd| dhq| ghc| jyg| mps| ojr| qqt| fxj| odj| szq| ujq| owz| ssc| vst| gsy| zet| ghb| hms| dyc| lbf| xlt| mer| snt| haj| utk| zuf| hmk| qod| ohm| pyr| llz| syd| uhf| osb| npl| las| jhi| uuz| sjl| elt| zff| jbs| ncu| jit| cnv| zib| blp| wlk| jpw| bbb|