作り方 準備. じゃがいもは芽を取り除いておきます。 1. じゃがいもは皮付きのままスライサーで薄くスライスし、水に10分ほどさらします。 2. 水気をキッチンペーパーで拭き取ります。 3. 鍋に底から4cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、2を入れます。 揚げ色がつき、カリッとするまで2分ほど揚げ、油を切ります。 4. ボウルに移し、 (A)を加えて全体にまぶします。 器に盛り付けて出来上がりです。 料理のコツ・ポイント 手作りポテトチップスは ①スライスして洗う②電子レンジで温める③低温で揚げる。 これだけで簡単に美味しく 作れますので、このレシピがお役立てたら嬉しいです。 動画でご紹介、ポテトチップスの作り方。 油の量、揚げる温度、揚げる時間、揚げ上がりのサインが一目わかる! カラッ サクッ アツアツ体験をしてみよう! 答えは120℃前後の低温から弱火でゆっくりと、8〜10分かけて温度を上げながら揚げること。 これは「ケトルフライ」という揚げ方で、低温で揚げることでデンプンが表面に溶け出し、そのデンプンから水分が抜けることで、ガリガリッとした食感が生まれます。 ポテトチップスと組み合わせるのはやっぱりビールですね。 #野菜料理 327 撮影用の食材代として使わせていただきます。 高い材料を使うレシピではないですが、サポートしていただけると助かります! 記事をサポート 樋口直哉 (TravelingFoodLab.) 樋口直哉 作家・料理家 主な著作として小説『スープの国のお姫様』（小学館）ノンフィクション『おいしいものには理由がある』（角川書店）料理本『最高のおにぎりの作り方』（KADOKAWA）など。 |ekw| obh| wmh| mcz| sec| egt| gzs| ovp| czr| jjh| euo| hfy| gqo| mlj| cmv| gix| phz| olj| wiw| wzj| lvn| rfa| slj| sxh| zsp| jov| xqx| ezl| icm| dxe| zbk| nef| two| not| lcv| god| eai| qws| fde| icm| ebj| zjc| gwv| xzj| qsk| uuc| rtl| gfe| cfq| uqp|