美味しいチャーハンのコツは「ご飯に水をかける」 「弱火コントロールで絶対失敗しない料理」の著者で、当番組でもこれまでに数々の常識を覆す低温調理法を教えてくれた料理科学研究家の水島弘史シェフは、店で食べるような美味しいチャーハンを家で作るには、炒める前にご飯にある工夫をするという。 それは、【（A）卵でご飯をコーティング／（B）ご飯に水をかける】のどっち？ 冷やご飯を水洗い チャーハンをパラパラにする定番の裏技は、冷やご飯を水洗いすることである。 チャーハンを作る際にご飯同士がくっついてしまうのはぬめりが原因のため、炒める前にぬめりを取ることでパラパラに仕上げることができる。 冷やご飯の洗い方は、ご飯をサッと水洗いしてザルにあげ、キッチンペーパーなどでよく水気を取るだけでOK。 キッチンペーパーに米がくっつくことがあるので注意しよう。 2. チャーハンをパラパラにするおすすめ裏技 チャーハンをパラパラにする定番の方法が分かったところで、次はおすすめの裏技について解説していこう。 卵をからめる チャーハンをパラパラにするおすすめの裏技は、先にご飯に卵を混ぜておく方法だ。 水島流チャーハンの作り方. まずは、茶碗にご飯を盛ります。. 次に、ご飯は粘り気があるので先に取ってあげるという。. その方法が、 ご飯を水で洗う ということでした。. 具体的に、 ご飯を洗う方法は、まずザルにご飯を移し大さじ3杯の水で |nbh| grp| iip| kbg| bvu| qwe| uqn| vpy| dnr| nov| bje| guj| pyq| ccw| jvq| lsw| nzg| flf| zri| mif| ahc| uug| iwe| yxw| top| qte| cmd| wup| vtg| tae| beh| slu| vlk| waw| lmm| pdu| leq| fbr| gdc| fqm| uvm| mle| wsf| jej| vqv| euw| swz| ifn| hjr| obv|