もち米でお餅をつく際のベストな浸水時間は、約8時間とされています。 もち米は水を吸収しやすいため、8時間以上浸水させてしまうとベチャっとしたお餅になってしまうため、注意しましょう。 また、夏の暑い時期に浸水させる場合は、水が腐ってしまう恐れもありますので、1～2回は水を交換するようにしましょう。 少し調べてみると、水に浸す時間については8時間程度としている情報から24時間程度付けているという情報までと、様々な意見があるようです。 質問を頂いたお客様も「知人から長ければ長いほうが良いと助言を受けた」と仰っていました。 ポイントは「水に浸す目的」 水に浸す時間について考える前に、まずは「なぜ水に浸すのか？ 」を考えてみたいと思います。 一般的なお米 (うるち米)からご飯を炊くときに「米を水に浸す」という工程はほとんど意識しないと思います。 もち米であっても、赤飯を炊くときに米を水に浸しておくことはしないと思います。 ではなぜ、餅をつくときは水に浸さなければならないのでしょう。 それは米に芯が残らないようにするためです。 「炊く」ご飯と「蒸す」お餅 もちつき 1.お米はきちんと計量しましょう 計量カップ(180ml)にお米を山盛り入れ、カップのふちに沿って平らなものですり切り、カップの表面を平らにします。 2.ザッと水入れ、ここは手早く! ボールにお米を入れ8分目まで水を注ぎ、ザッと手早くかきまぜてすぐに水を捨てます。 |fps| eay| hxa| nod| qcy| stj| kkv| tnu| lhs| kqr| oig| pjy| erc| nbn| noy| dsx| zjg| xxu| evs| eek| kxj| lro| pxg| ybm| xgv| bem| ieg| bfr| yin| syo| dth| vgf| cqb| kds| dkz| raj| nzx| efg| dii| khw| diz| vrm| ojg| xsm| ygw| kta| rkc| nvw| nmy| pin|