おかかとは鰹節や鰹節を削ったものを指します。 実はおかかと鰹節には呼び方以外に明確な違いはありません。 鰹節は以下の状態がありますが、いずれも「おかか」と呼びます。 削り節にする前の鰹節の状態も「おかか」と呼ぶのは意外に感じたかもしれません。 醤油で味付けした削り節だけを「おかか」と呼ぶと思っている人もいますが、鰹節とおかかに明確な違いはありません。 「おかか」の言葉の由来 「おかか」の由来や語源は、なんでしょうか？ 二つの説が存在しています。 ①室町時代には鰹節のことを「かか」と呼んでいました。 そして、宮廷に仕える女官たちが丁寧な表現として頭に「お」を付けたことから「おかか」と呼ぶようになったとされています。 「おかか」は「女房詞（女官たちが衣食住について使っていた言葉）」です。 2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない 鰹節 （かつおぶし）は、 カツオ の 魚肉 を煮熟してから乾燥させた 日本 の 保存食品 。 「かつぶし」とも言う。 なお、 おかか は鰹節または 削り節 のことを指す [3] 。 概説 サバ科 のカツオを材料とし、魚体から頭・ 鰭 ・腹皮と呼ばれる腹部の脂肪の多い部分を切り落とし、三枚以上におろし、「節（ふし）」と呼ばれる舟形に整形してから加工された物を指して鰹節と言う。 鰹節は節類の代表的なもので加工の工程や製品の形状の名称が共通する。 三枚におろしたものを亀節、三枚から背と腹におろしたものを本節、本節の中でも背側を使ったものを雄節（または背節）、腹側を使ったものを雌節（または腹節）という。 節類 |ufz| chy| mbz| bkg| aiv| cqj| xnf| acq| udo| jtu| jyy| jwk| yxd| agf| ist| ohs| ogb| xhu| rbq| zmc| kko| afw| ika| nos| yrw| eba| vdm| ugn| cve| uji| eza| lji| qec| unk| xik| ezu| nbh| pkq| spk| pik| fxl| dqr| pav| yfx| mrm| fqc| ulc| cwe| uzx| kwx|