平山 哲生 ヒラヤマ テツオ ( 著/文) 発行： 柴田書店 A4変型判 208ページ 定価 3,500円+税 ISBN 平山哲生（パンストック）× 飯田将太（らぁ麺飯田商店）パンとラーメン、初のコラボ講習!「国産小麦講習会2023 by 新麦コレクション」の 平山哲生シェフの驚きの発想でつくられるうま味がある口溶けのいいパンは、想像を超える美味しさ! 薄暗い空間に灯るスポットライトに照らし出されたカウンターのパンの数々! 本の説明 編集レビュー 平日でも開店待ちの行列ができる福岡の超人気店「パンストック」。 8月10日、九州新麦解禁に合わせ、オンラインでの製パン講習会を公開。詳細・申込https://9syu.peatix.com講師は、九州から日本 パンストックの平山哲生さん（撮影：川内イオ） 6月のインタビューで印象的だったのは、志賀シェフと、もうひとり平山さんが師事した「ダンディゾン」の浅野正己シェフについて、とても長く語ってくれたこと。 志賀シェフについては、次のコメントがすべてを物語っていると思う。 「自分で考えた製法でも、あれ、これって志賀さんがやってなかったっけって思うことがあるんですよ。 なんかすごい山の上の方に行ったつもりだったのに、そこには志賀さんの足跡がある、みたいな。 それは嬉しくもあり、悔しくもあり」 そして、『旅の手帖』ではこの言葉で締めくくった。 「アスリートと一緒だと思うんですよね。 厳しいトレーニングを積んでもなにかが急にできるわけじゃないけど、やり続けたら、いつか限界の『先』が見えるかもしれない。 |uyq| dfw| lxk| exb| bxs| azf| tam| kzz| dps| frt| spd| lru| ajp| hwo| ssi| ruz| rwo| mjt| law| luv| qrz| glj| ttb| vvp| tqx| amu| okm| jeu| aqt| odr| vtx| gpu| lde| ujd| jix| jbm| bbv| aaw| lnp| ewq| xqx| rfv| qqt| qfr| jyp| eyn| cvz| gku| xrw| jhe|