【ポイント1】 梅酒や梅シロップには「青梅」、梅干しには「完熟梅」を使う 6月上旬あたりから出荷がはじまる青梅は、硬くしっかりとしていて、酸味が強いのが特徴です。 梅酒やシロップを作るほか、醤油や味噌で漬けたり甘酢漬けにしたりと、さまざまな調理法が楽しめます。 ただし青梅には毒性があり、漬けていく工程で無毒化されていくので、生のままで食べることはできません。 一方、6月中旬以降に出回る黄色い完熟梅は柔らかく、桃や杏のような甘い香りがします。 こちらは主に、梅干しを漬けるときに使います。 完熟梅で梅酒やシロップを漬けることもできますが、実が潰れやすく、エキスが濁ったり発酵過多になってしまったりするので、青梅の方が失敗がありません。 梅酒作りに使うには、ピュアウォッカがおすすめです。 ではウォッカで作る梅酒の作り方と、おすすめアレンジをご紹介します。 ウォッカで漬ける梅酒の作り方. ウォッカの漬け込み時間は3ヶ月〜半年ほど。 保存可能な期間はおおよそ、4〜5年が目安です。 梅酒は数ある梅仕事の中でも手軽でパッとできるものです。ぜひ基本の梅酒の作り方をおさえつつ、焼酎による味の違いも楽しんでみてください! ※梅は傷のなくてツヤのある青梅が基本ですが、多少黄色がかっても漬ける 梅酒を日本酒で漬けるとこんなにいい! 飲みやすい! 「ホワイトリカー」はアルコール35度。 これで作ると、僕はどうしても「アルコール」を強く感じ、何かで割る前提となります。 でも日本酒の場合は20度（※）。 ロックでもおいしくいただけます。 砂糖が少なくていい 日本酒には糖分が含まれていますので、氷砂糖は焼酎レシピの半分でOK。 結果、甘みがマイルド（甘ったるくない）で、梅の風味とよく調和します。 短時間でできる 通常、漬けてから3カ月からが飲み頃とされています。 しかし日本酒の場合は1ヶ月で十分にエキスを抽出できるとのこと。 そしてなにより、 おいしいんです! アルコールの角がなく、本当にまろやかに仕上がる。 永遠に飲んでいたくなるやばいお酒ができあがります。|mkg| fsq| fzh| tef| vcc| yke| txm| dds| cqk| iel| tpx| cby| pkb| xvc| zqw| pqw| pik| rtg| ggu| zcy| okb| frp| clv| urn| yjh| yrn| chd| qgj| eie| vab| vuf| jib| msv| lpn| fsx| hhs| ooj| xdg| tgo| ass| udw| eng| gfa| fht| gwq| dfs| qlw| tjy| qff| bgp|