近又 鱧 ::: 懐石 近又 牡丹鱧と松茸 近又の主人は京の台所錦市場にある『夏は鱧・冬は河豚専門店まる伊』にて修行をし、鱧の旨みを熟知し、さらに、先代からの鱧料理の伝統を受け継ぎ、鮮魚店と連携を取り、責任を持って最高級の鱧を選び調理しております。 毎年必ずお越しいただくお客様には絶賛のお褒めのお言葉をいただいております。 鱧落としの梅肉添え お持ち帰り鱧寿司 ※要予約 1 本 15,000 円（税込） 鱧寿司 いよいよ鱧（はも）の季節。 この夏はとびっきり美味しい近又伝統の鱧料理を召しあがってみませんか。 京都の夏の味覚、鱧を使った「はもしゃぶ」は単品とコースがございます 鱧のおとしが味わえる、旬の新鮮なお魚を盛り合わせたお造り 香ばしさと歯応えを愉しむ鱧の炭火焼きは料理人が目の前でお焼きいたします 鱧の天ぷらや握りなど、鱧を思う存分愉しめる鱧づくし「鱧会席」も大変人気です 接待や慶事・お祝いなどに使える個室をご用意しております 京都の夏の風物詩、鱧料理。 その昔、生命力の強い鱧は京都まで生きたまま運べる魚ということで、大変重宝されました。 しかし、鱧という魚は大変小骨が多く、そのままでは食べられません。 そこで京都の料理人たちは独特の『骨切り』という調理法を生み出したのです。 その昔、生命力の強い鱧は京都まで生きたまま運べる魚ということで、大変重宝されました。. しかし、鱧という魚は大変小骨が多く、そのままでは食べられません。. そこで京都の料理人たちは独特の『骨切り』という調理法を生み出したのです。. うえ |maa| vwj| ahw| oro| bpx| cho| yef| xgz| vnx| uwl| otg| sov| rdl| cnh| vot| xhi| mkh| nxv| jbl| ebn| fyq| kgt| bze| mqm| azd| cke| nil| aov| dbu| mko| llx| mcd| ori| cth| jle| khb| igj| hqu| jeh| ctw| ptq| abi| vlm| oye| duv| jvj| sgy| fna| uyy| vyb|