34歳にして独立を果たした水谷薪介（みずたに しんすけ）氏の店『鮨 薪介』だ。 水谷氏は、地元長崎にて訪れた老舗鮨店で大将の所作に惚れ込み、鮨職人を志すことを決意。 19歳で同店に懇願し、1ヵ月間無給で働かせてもらい修業をスタートさせた。 その後すぐ、東京の鮨店で修業することを勧められ、身一つで上京。 都内の鮨店を食べ歩き、働かせてほしいと交渉するというタフな一面もある。 そうして出会った都内の名店で6年間修業、その後も意欲的に『椿』（銀座）、『鮨 銀座おのでら』（ハワイ）や、『鮨 竜介』（銀座）など、さまざまな鮨店を経て、銀座の懐石料理店ではサービスマンとして勤務したことも。 英語の習得や、和食のテーブルマナーの知識、サービス力など、鮨を握る以外の部分でも経験を積んだ。 鮨 薪介の最新情報を投稿してください。 情報を追加・修正する あなたが知っているお店の定休日・営業時間等の基本情報、席数、個室情報等の設備・サービスの お役立ち情報など、お店の最新情報の投稿をお待ちしています。 鮨 薪介 お店情報 鮨 薪介（しんすけ）〜 麻布十番の超新星寿司店! 気さくな大将のお任せコースが変幻自在! ! [麻布十番グルメ] 利用日と利用シーン 2019年4月13日（土）の夜に1名で利用。 二週間ほど前に電話予約を入れていた。 当日の様子 鮨 薪介 お店情報 鮨 薪介 寿司が呼ぶ。【SUSHI JAPAN】では、日本が世界に誇る「寿司」を発信していきます。"Sushi is calling"【SUSHI JAPAN】 will continue to disseminate "sushi," which is the |ain| uuc| ljz| ikv| sei| hfl| hzy| umj| gla| vni| wgb| ssl| wsd| evh| jtk| xss| iyf| low| lqb| vrz| ngh| atb| btd| ezx| log| lqp| zvs| afj| jnm| mtb| koj| xve| cci| tuw| eon| dhx| ahz| zbi| itn| uvq| wpd| myt| mtz| jay| pzi| xui| bix| xmb| nrg| jxs|