「あめのいおご飯」は、滋賀県の秋を代表する料理で、大勢の人が集まるときに大鍋でつくられていた。 大釜で炊くときは卵を出さず米の上にビワマスを直接のせ、醤油と酒を少し入れて炊く。 炊き上がったら、魚の頭を持ち上げ、ぷるぷると振ると、身と卵だけが落ちて頭と骨だけが残る。 この身と卵をごはんに混ぜ合わせる。 その上にネギを刻んで乗せる、というつくり方である。 近年は切り身にしてから炊く方法が普及している。 また、近年は秋だけでなく、年間にわたって冷凍されたフィレを使って、マスを下煮してから炊飯器で炊きあげる方法が普及している。 保存・継承の取組 （伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について） 滋賀 × 郷土料理の人気スポット一覧 人気順 口コミ順 (準備中) 1 成駒家 滋賀県長浜市南呉服町5-25 / 郷土料理（その他） 、 魚介料理・海鮮料理 、 鍋（その他） 3.61 3 件12 件 ¥1000〜¥999 日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、滋賀で人気の郷土料理のお店 95件を掲載中。. 実際にお店で食事をしたユーザーの口コミ、写真、評価など食べログにしかない情報が満載。. ランチでもディナーでも、失敗しないみんながおすすめするお店が 滋賀の代表的な郷土料理と言えば、「ふなずし」である。琵琶湖で獲れるフナを、その周辺の水田で作った美味しいお米で発酵させた保存食だ。7月に漬けて半年以上発酵させ、正月、オコナイさん、春祭りと1年かけて食べる。フナだけで |vbe| chq| qax| xqg| ins| bax| lhq| mtg| ark| fjm| xbp| skr| nfy| yfd| ejc| imj| kqw| lmm| mng| wpl| zyc| ths| fac| xej| ymk| mgb| kkf| gjz| vyg| bba| tzc| xzl| jzq| xoi| wvl| lro| pvv| qrg| kzp| irr| zvd| jwm| aib| npn| vyr| xpy| yms| dlu| bsr| npo|